顺德猪杂做法？ - 西部乡村集市网

一、顺德猪杂做法？

【主料】：瘦肉、猪粉肠、猪心、猪肝、珍珠米

●【配料】：生姜、香葱、红枣、陈皮少许

●【调料】：花生油、盐、蚝油

——【制作步骤】——

● 步骤①【熬粥底】

珍珠米清洗干净，然后放在水中浸泡20分钟，然后锅中加入清水，把水煮开，米和清水的比例为1:9，水煮开后再倒入浸泡好的大米，然后加入红枣（去掉核）、陈皮少许入锅一起熬，粥煮开后用勺子捞下锅的底部，防止米粒粘底，先用小火熬30分钟，30分钟后火力控制在中火加入少许的花生油、再用勺子不停搅拌，大约搅拌10分钟，粥变得浓稠起胶质状就可以了。

● 步骤②【猪杂的腌制】

生姜切成丝、香葱切碎备用，新鲜的猪杂清洗干净，然后切成块，再加入少许的盐、蚝油、米酒、姜丝腌制备用，

● 步骤③【煮猪杂粥】

从熬好的粥底中舀出适量的粥煮开，煮开后再把腌制好的猪杂下入锅中，大火煮开后大约等20秒就可以熄火了，然后加入少许葱花，再搭配蘸料，蘸料碟中加入少许酱油+纯正花生油+姜丝，这样一碗口感顺滑、味道鲜美的猪杂粥就制作完成。

二、顺德猪杂汤做法？

顺德猪杂汤的做法

准备好材料。

把草菇跟白玉菇冲洗干净。

洗干净的草菇对半切开。

姜切细丝。

再把粉肠，猪肝，猪心，瘦肉清洗干净。

把猪肝猪心瘦肉切薄片、粉肠切小段。

锅中放入750ml清水大火煮开，放入草菇和白玉菇煮5分钟。

再放入猪杂，大火煮开后再煮3分钟即可。

差不多起锅加入姜丝，盐，家乐鸡粉调味料用筷子搅拌一下起锅即可。

三、顺德猪杂粥排名？

1，伟记猪杂粥（碧江店）

2，四季满粥

3，明记新鲜猪杂粥

4，英姑猪杂粥

5，聚喜猪杂粥

6，华哥仔猪杂粥

7，林记猪杂粥

8，平步猪杂粥

9，霞姐新鲜猪杂粥（连源一路店）

10，杏坛公大排档（容桂街道容里店）

11，老友记猪杂粥（第六分店）

12，兄妹生滚粥

13，好顺味·顺德美食

四、顺德炒猪杂做法？

所需要的食材：猪肝150克，生肠250克，大肠100克，蒜米5粒，生姜1个，青红椒各半个，适量盐、生抽、蚝油、红腐乳、白糖、料酒、胡椒粉、蒜苗。

首先处理好猪杂。猪肝和生肠过水清洗干净就可以，大肠一定要用盐和淀粉搓洗干净，否则会有腥味。把清洗干净的猪杂改刀切成块片备用。

第二步切好青红椒蒜米生姜。把青红椒清洗干净，切成片备用，蒜米生姜也切成片备用。蒜苗切成小段备用。第二步调制好酸梅酱汁。取一个大碗，加入适量盐和胡椒粉、1勺白糖、3勺生抽，2勺蚝油，2块红腐乳， 1勺白糖，半碗清水，用勺子把所有的调料搅拌均匀，调制成酱汁备用。

第三步猪杂焯水。起锅放入切好的猪杂，加入足量的清水，开大火烧水沸开后，捞出汤水表面的浮末，再煮2分钟左右，倒入过水清洗干净，沥干净水分备用，这样可以去除猪杂的一些腥味。

第四步爆炒猪杂。起锅烧油，油热放入蒜米生姜片爆出香味，倒入切好的猪杂大火爆炒，炒至猪杂片卷起即可。

第五步焖猪杂。猪杂爆炒出香味后，倒入事先调制好的酱汁，大火翻炒均匀，加入适量料酒翻炒一下，盖起锅盖调小火焖5分钟左右，时间到打开锅盖，倒入切好的青红椒和蒜苗，开大火翻炒至收汁，即可出锅装盘上桌。

五、正宗顺德猪杂配方？

猪杂粥的制作方法】

●【主料】：瘦肉、猪粉肠、猪心、猪肝、珍珠米

●【配料】：生姜、香葱、红枣、陈皮少许

●【调料】：花生油、盐、蚝油

——【制作步骤】——

● 步骤①【熬粥底】

● 步骤②【猪杂的腌制】

生姜切成丝、香葱切碎备用，新鲜的猪杂清洗干净，然后切成块，再加入少许的盐、蚝油、米酒、姜丝腌制备用，

● 步骤③【煮猪杂粥】

六、广东顺德猪杂做法？

【主料】：瘦肉、猪粉肠、猪心、猪肝、珍珠米

●【配料】：生姜、香葱、红枣、陈皮少许

●【调料】：花生油、盐、蚝油

——【制作步骤】——

● 步骤①【熬粥底】

● 步骤②【猪杂的腌制】

生姜切成丝、香葱切碎备用，新鲜的猪杂清洗干净，然后切成块，再加入少许的盐、蚝油、米酒、姜丝腌制备用，

● 步骤③【煮猪杂粥】

七、顺德猪杂粉肠的做法？

顺德猪杂粉肠做法比较复杂，需要猪肠、肥肠、猪腰、花生、干贝、五香粉等多种材料。具体做法为：先清洗猪肠和肥肠，去净肠膜和污物，然后将猪肠和肥肠卷入纱布中，放入煮锅中煮约30分钟左右备用；

猪腰切成小块，加入料酒煮沸备用；

花生、干贝炒香后与煮好的猪腰、五香粉一起混合，再将馅料装入煮好的猪肠和肥肠中，用弹簧夹封口，切成小段煮熟即可享用，口感香醇，非常美味。

八、顺德猪杂粥的做法？

材料：大米·150克猪腰·75克猪肝·75克猪粉肠·75克猪瘦肉·75克猪心·60克猪肚·75克生姜·少许香菜·1棵

调料：食用油·5克料酒·1/2大匙胡椒粉·少许精盐·3小匙白糖·1/2小匙

做法：

1.大米洗净，用少量油拌匀；生姜洗净切丝，香菜洗净切末;

2.猪粉肠、猪肚用开水氽烫后放入锅内煮1小时后切开，备用;

3.猪腰去除臊筋，用开水氽烫后切小块;猪肝、猪心与猪瘦肉切小块，洗净，加入生姜丝和精盐、白糖、料酒略腌;

4.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟;

5.将所有材料放入熬好的白粥内，煮熟后用精盐、胡椒粉调味，并撒上生姜丝与香菜末即可。

九、顺德腌制猪杂的配方？

1、准备新鲜的猪肝，猪横脷，粉肠，猪舌，瘦肉各取适量，然后分别清洗干净；

2、把猪肝，猪舌，猪横脷，粉肠及瘦肉分别切小块或者小片备用；

3、准备些料头，生姜切片，大蒜切小块，葱头拍碎，小葱切段，清洗干净备用；

4、调一个料汁，碗中加入一些生抽，耗油，适量盐，胡椒粉，淀粉一起搅拌均匀备用，

5、起锅烧水，水开后放入姜片、米酒，然后放入切好的猪杂，焯水1分钟；

6、一分钟后将猪杂捞出来控干水分，另起锅放入适量的油，油热后放入姜葱蒜爆香，然后放入焯好水的猪杂，翻炒均匀，放入适量的米酒去腥，

7、继续翻炒，然后倒入前面调好的料汁，翻炒均匀让每一块猪杂都能入味，最后放入适量的葱段即可出锅。

十、顺德猪杂粥餐厅排名？

1，伟记猪杂粥（碧江店）

2，四季满粥

3，明记新鲜猪杂粥

4，英姑猪杂粥

5，聚喜猪杂粥

6，华哥仔猪杂粥

7，林记猪杂粥

8，平步猪杂粥

9，霞姐新鲜猪杂粥（连源一路店）