河南板面做法？

一、河南板面做法？

将淡盐水和面成团，分成小剂，放入盘中抹上油；

02

绿豆芽和生菜焯水后捞出待用，放置一小时后压扁；

03

两手抻面，拉长，然后放入开水中煮熟，加少许热油，捞出后放入焯烫好的蔬菜上；

04

加入适量盐，鸡精，香油，蒜末，辣椒碎，撒上香菜即可食用。

二、河南牛肉板面配方？

步骤1 熬油、制臊子

1.锅内加入熟猪油、牛油各5千克，色拉油7.5千克，油温升至150℃时，先放入香叶7克、花椒15克、小茴香10克、丁香5克，小火熬出香味，滤出香料，然后下入小料（葱1千克，姜块300克，胡萝卜条200克）熬制5分钟，再下入香料（八角25克，桂皮15克，良姜、砂仁、木香各5克，白芷、草果各3克，肉豆蔻、甘草、白豆蔻各2克，红豆蔻4克）熬至香料味非常浓郁时滤出料渣，把油分开两等份（一半做辣油，一半做不辣的）。2.将河南新一代辣椒2.5千克放入一半料油中，小火慢慢加热，待辣椒快要变焦黄时（取出500克辣油用来制作汤卤），再放入牛肉丁（大小在1厘米）1.5千克，待牛肉快熟时加入郫县豆瓣酱450克、番茄酱200克，小火慢熬40分钟即成肉臊子。

步骤2 制汤卤

1.取熬好的辣油500克、牛骨清汤1.5千克倒入大锅内加热，开锅后加入盐30克，味精、鸡精各50克，适量白胡椒粉、孜然粉（根据当地的口味添加）调味。2.舀出调好的汤卤500克单独存放，用来卤制煮好的鸡蛋和炸好的豆腐片。

步骤3 制面

现在很多人都是机器制作面条，我给大家介绍的是手工面的做法：取五得利四星面粉500克、盐5克、食用碱3克混合均匀，倒入水200克和成面团，取和好的面反复揉制，揉到表面光滑，擀压成大厚片，切条成面坯保存（保存面坯时要用淀粉，因为面粉容易面粘连）一碗面需要用面坯250克左右。面煮好后加入鸡蛋、豆干，舀入适量汤卤和肉臊子即可。

三、安徽板面的河南辣椒品种

安徽板面中的河南辣椒品种

河南辣椒，又称豫椒，是中国辣椒四大产区之一。其独特的辣味和色泽红亮的外观，使其成为烹饪中的重要调料。在安徽板面中，河南辣椒更是发挥了不可替代的作用。它不仅能增加菜肴的色泽，更能提升口感，使整个菜肴更加美味。

首先，河南辣椒的品种繁多，包括朝天椒、二荆条、小米辣等。这些品种各有特点，有的辣味强烈，有的香味浓郁，为安徽板面的制作提供了丰富的选择。

其次，河南辣椒的种植历史悠久，品质稳定。在河南地区，辣椒的种植已成为当地农民的重要经济来源之一。经过多年的选育和种植实践，河南辣椒的品质得到了极大的提升，使其在国内外市场上具有很高的声誉。

在安徽板面中，河南辣椒的用量通常较大。通常用于炒制红油，作为汤面的调料，以及用于制作各种辣酱和辣味菜肴。这些辣椒油和辣酱不仅为安徽板面增添了独特的香气和辣味，更成为其独特风味的重要组成部分。

此外，河南辣椒在烹饪中的应用非常广泛。除了安徽板面外，它还被用于制作火锅、麻辣烫、炒菜等各类美食。其独特的辣味和香气，为各种菜肴增添了丰富的层次感。

总的来说，安徽板面中的河南辣椒品种是其独特风味的重要来源之一。通过了解和掌握河南辣椒的特点和用途，我们可以更好地将其运用到各类美食中，为美食增添更多的风味和特色。

四、河南板面卤汤配方？

配方：牛肉250克、牛油800克、猪油200克、鸡油200克、豆油150克，

干辣椒250克，辣椒可多可少。（如果当地人不爱吃膻味，就把牛油减少到400可左右）

注：以上所用的各种油，为了炸辣椒所以是比较多的，在炸完中药调料后，倒出一半的油炸辣椒，炸辣椒的油就不用在放到卤里了，以后就用这个有专门炸辣椒。

如果你这次不想炸辣椒，或者你以后做卤，因为有以前炸辣椒的油，就按比例少放一半油，就是每样油都少放一半。

五、河南板面配方做法大全？

— 食材清单 —

主料:

牛肉100g，鸡蛋2个

辅料:

面粉100g，生菜50g，豆皮一张

— 烹饪步骤 —

1· 准备调料，花椒，麻椒，小茴香，陈皮，干姜，（草果，肉蔻，白芷，丁香），冰糖，桂皮，八角，括号内调料没有可以省略

2· 肉切小丁，泡水30分钟，微微挂嫩肉粉，放置10分钟

3· 锅内热油放葱姜蒜，干红椒及其他调料炒香后放入豆瓣酱炒出红油，放水，老抽，肉丁，开始煮，煮至肉软熟，捞出锅内调料

4· 煮汤的时候，我们把豆皮开水烫过，捞出，切约2厘米的条状，打成结，煮熟鸡蛋，这时鸡蛋豆皮都可入汤锅，入味上色，生菜撕成大小合适的片

5· 揉面加生蛋黄一个，少许盐，和面，面质和烙饼的硬度相仿就好，把面揉至光滑，加保鲜膜，醒半小时，再揉，然后将面切成宽一厘米的长条，再按扁，拉长，另起锅把面煮熟，捞出放在容器中，生菜也入水段生，一起放入容器，将牛肉汤，然后将牛肉汤到在生菜面上即可

六、板面河南辣椒用的什么品种

板面河南辣椒用的什么品种

板面是河南地区非常有名的特色小吃，而辣椒则是板面中的重要配料之一。那么，板面河南辣椒用的什么品种呢？

首先，河南辣椒的品种非常多，其中包括灯笼椒、朝天椒、二荆条、小米椒等。其中，灯笼椒是河南地区最为常见的辣椒品种之一，它的辣度适中，口感鲜美，是制作板面的常用辣椒品种。而朝天椒则是一种非常辣的辣椒品种，它的辣度极高，口感较为干涩，不太适合用于制作板面。二荆条和小米椒也是河南地区常用的辣椒品种，它们的辣度也较高，但口感相对较为柔和，适合用于制作麻辣口味的板面。

在选择辣椒品种时，还需要考虑当地的气候、土壤等自然条件以及辣椒的产量、品质等因素。因此，不同地区的板面所使用的辣椒品种也会有所不同。

除了辣椒品种的选择，还有哪些因素会影响板面的味道呢？接下来我们会继续探讨这个问题。

相关知识点

板面：一种以面条、汤料和各种配料为主要原料制作而成的特色小吃，具有独特的口感和风味。

河南辣椒：一种具有丰富品种和特性的辣椒，具有不同的辣度和口感，适合用于各种菜肴的制作。

自然条件：包括气候、土壤、水质等，对农作物的生长和品质具有重要影响。

产量与品质：选择产量高、品质好的原材料是制作美食的重要前提之一。

七、河南板面的做法和配料？

1、先把精选新鲜生牛油切成小块放入锅中，把小料一起放入，大火熬制1小时，油温升到200度左右后，生油练熟后把小料捞出。

2、油温降到100度左右放入大料，葱，姜，八角，白芷，香砂，白扣、桂皮、毛桃，良姜，丁香、肉蔻、草果等以上香料，由100度慢升到200度左右，用1小时左右时间，放入干辣椒在整个炸制过程中要不停搅拌，使大料辣椒受热均匀，炸成稍微变色，再放入牛肉切成1.5厘米见方小块，大火炖40分钟牛肉八成熟即可。

3、最后放入细辣椒面、盐、番茄酱，搅匀出锅。

4、取适量底料加入适量的水、改用细火熬煮约30分钟，最后加盐、黄酒、鸡精、味精、冰糖等调成味汤。

八、为什么安徽板面是河南的？

因为安徽的板面原产地出在河南。

九、河南镇平牛肉板面臊子的做法？

配料：

（1）茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克；

（2）胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克。

（3）酱油350克。味精30克，开水3000克。盐200克。

做法：

1、材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中；

2、八成热时依次放入葱姜蒜，接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖；

十、顺义河南村附近有早市吗？

有的。

 在南街口，每天早晨会有集市，比如有很多卖菜的，卖早餐的。但生活用品都会有交易和买卖，你可以根据需要早点去购买。