南京熏鱼做法？

一、南京熏鱼做法？

原料：草鱼1条

调料：盐、酱油各15克，桂皮12克，茴香、黄酒各10克，白糖8克，香油、五香粉各少许，葱、姜、黄油各适量

草鱼宰杀，去鳞、鳍、鳃及内脏，洗净、草鱼切成块，用葱、姜、黄酒、盐腌30分钟至入味

锅中下油烧热，将鱼块下入锅中，炸至呈金黄色且外皮变得硬脆时捞出

原锅中留少许油，放葱、姜、黄酒、桂皮、茴香、酱油、白糖及少量汤水，熬成稠厚有黏性的五香卤汁

淋香油，把鱼块浸卤汁中，撒五香粉，捞起装盘即可

二、南京熏鱼正宗做法？

在南京，最好先去掉熏鱼的皮，在给鱼着色和加入酱油之前，先用厨房纸蘸点水，这样熏鱼的味道会更好。熏鱼方法简单，调料新鲜，酸甜可口。除了是一种很好的小吃，它还是超级美味的。

配料：适量鱼排、几片香叶、一片八角和两片桂皮

配料：盐、冰糖、酱油、酱油和香醋

南京熏鱼的做法：

1、先解冻并清洗鱼；

2、切成大约一个手指宽的条；(最好去掉鱼皮和鱼骨，但不去也没关系。）

3、在鱼片上加入几滴酱油，均匀地抓住它，稍微涂上颜色，以备后用；(在加入酱油之前，先用厨房纸蘸干水分，这一步很重要。）

4、将适量的水放入锅中，加入香叶、八角和桂皮，煮沸约3-5分钟后，取出香料；

5、加入盐、冰糖、酱油、酱油和醋；盐应该适度，应该放更多的冰糖，酱油应该是彩色的，生的和新鲜的，醋可以更多。煮沸后，醋不会变酸，只会留下香气；继续煮沸香料水，直到它显示出一点粘状态；

6、在煮香料水的过程中，煎鱼；煎两次，第一次6，70%油温煎至定型，第二次80%油温煎至鱼表面略硬；

7、趁热将煎鱼放入饲料水中，并均匀包裹；

8、把汤汁放入一个密封的容器中，冷藏保存。

制作技巧：

1、只有一个技术问题，那就是炸鱼。

2、因为鱼片加工简单，在锅里油炸，没有裹粉，鱼肉很容易碎。

3、诀窍是把——鱼放在锅里，然后在油炸成型时把它翻过来，否则会收获一罐鱼渣。

三、南京熏鱼的家常做法？

材料

草鱼1条，姜片2片，葱段2段，姜末1小匙

调味料：绍酒1大匙，酱油2小匙，糖2小匙，五香粉1小匙，胡椒粉半小匙，麻辣油1大匙，香醋2小匙，油适量

做法

1、草鱼处理干净后，将鱼皮朝下放在砧板上，斜切成块。把鱼放在碗中，加入姜片、葱段和酱油1小匙，腌10分钟备用。

2、将绍酒、糖、五香粉、香醋和酱油1小匙放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。

3、平底煎锅用中小火加热，当油温升到七成热的时候调至微火或将火关闭，把鱼入油中用筷子轻轻划动炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。

4、再次将锅中油烧热，将鱼块入油锅再炸一次，炸至焦脆，趁热立即放入做法2腌泡至入味方可，放置15分钟以上，即可食用。

四、南京熏鱼面的正宗做法？

材料

面条，青鱼，香菜，辣椒，色拉油，料酒，生抽，鸡精，葱，姜，高汤

做法

1.青鱼洗净，切快，用料酒、生抽、葱、姜、腌制入味

2.炒锅放油，放鱼快炸至金黄

3.另起锅烧水至沸，将面条放入煮熟

4.将香菜、辣椒用沸水烫熟

5.取一碗，放鸡精、生抽、高汤，将面条盛入碗中，放上香菜、辣椒、鱼块即可

五、南京熏鱼用什么鱼？

南京熏鱼用青鱼，青鱼的一种。形如草鱼，但较细而圆，青黑色，腹部银白色。是我国主要的淡水养殖鱼类之一。也叫黑鲩。青鱼是鲤科、青鱼属鱼类。

六、南京正宗熏鱼怎么做？

1.首先将200克熏鱼洗净，用清水淋净水洗，然后用盐拌匀擦洗；

2. 将洗好的熏鱼放入沸水中焯熟，把焯熟的熏鱼捞出放凉备用；

3. 把适量的料酒、酱油、糖、醋、生姜片、八角、桂皮、花椒粒等配料放入煲中，加1000ml水；

4. 把焯熟的熏鱼放入煲中，以小火熬煮半小时至七十分钟；

5. 熬煮完毕后，关火，滤去发酵后

的底料，把南京熏鱼装盘。

七、南京有哪些早市？

南京只要大的居民小区，都有不成方圆的早市。从全市情况耒看，比较有名气的早市有科巷，王府大街，三七八巷，估衣廊，南湖，三牌楼，中华门，孝陵卫等人气较旺的早市。

八、南京十大熏鱼排名？

如下：1. XXX熏鱼店2. XXX熏鱼馆3. XXX熏鱼坊4. XXX熏鱼屋5. XXX熏鱼园6. XXX熏鱼庄7. XXX熏鱼楼8. XXX熏鱼餐厅9. XXX熏鱼小馆10. XXX熏鱼小店这些熏鱼店在南京市场上口碑较好，熏鱼的制作工艺和口感都得到了顾客的认可。它们提供的熏鱼产品质量高，味道鲜美，深受食客喜爱。南京作为一个历史悠久的城市，有着丰富的饮食文化。熏鱼作为南京的特色美食之一，吸引了众多游客和食客的关注。除了以上提到的十家熏鱼店外，南京还有许多其他值得一试的熏鱼店，每家店铺都有其独特的熏鱼制作方法和口味，可以根据个人口味和喜好进行选择。无论是本地居民还是游客，都可以在南京品尝到地道的熏鱼美食，体验南京的独特饮食文化。

九、南京熏鱼面最正宗的做法？

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将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片。

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加入酒、盐、姜、葱拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味)。

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锅里放入生抽、老抽、料酒用小火加热至沸腾。

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放入适量水、盐、糖、鸡精、香叶、小葱、姜用中火煮沸，开最小火。

5/7

油烧热后将鱼片放入锅中，一面炸制金黄换另外一面(每批约炸3分钟左右)。

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炸好的鱼马上放入小火加热的锅中，中间翻拌一次，当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在汁水中之鱼片夹出装盘，继续泡第二批鱼片，直至全部炸好即可。

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将炸好的熏鱼加入煮好的面中，就是一碗美味的熏鱼面了。

十、韩式熏鱼

韩式熏鱼：传统的韩国料理以其独特的味道和丰富的色彩在世界范围内广受欢迎。其中一道备受推崇的韩国菜肴就是韩式熏鱼。这道菜肴融合了鱼类的鲜美和独特的熏烤口感，让人垂涎欲滴。

韩式熏鱼是一种传统的烹饪方法，以鱼作为主要食材，并将其熏烤至香气四溢。通常，人们会选用新鲜的鳟鱼或鲑鱼来制作这道菜肴，因为这些鱼类的肉质鲜美，且容易吸收熏烤的味道。

韩式熏鱼的制作需要一定的技巧和时间。首先，将鱼用盐和调味料腌制一段时间，使其更加入味。然后，将腌制好的鱼放入熏炉或烤箱中，以低温慢熏。这样可以使鱼的肉质更加鲜嫩，同时保留其天然的鱼香味。

韩式熏鱼的特点：

• 口感丰富：韩式熏鱼独特的熏烤口感，使其在咀嚼时能够释放出丰富的鱼香味，让人回味无穷。
• 营养丰富：鱼类作为优质的蛋白质来源，富含多种必需氨基酸和微量元素，对人体健康非常有益。
• 制作简单：尽管韩式熏鱼需要一定的腌制和烹饪时间，但整个制作过程相对简单，只需掌握好火候和调料搭配即可。
• 适合搭配：韩式熏鱼可以作为主菜搭配米饭或韩国泡菜，也可以作为开胃菜搭配啤酒或烧酒享用，非常适合与家人和朋友一起共享美食。

如何制作韩式熏鱼：

材料：

• 新鲜鲑鱼或鳟鱼：500克
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 蒜末：适量
• 生姜末：适量
• 红辣椒粉：适量
• 糖：适量
• 蜂蜜：适量
• 酱油：适量

步骤：

1. 将鱼洗净，用纸巾擦干水分。
2. 在鱼肉两面均匀涂抹盐和白胡椒粉。
3. 将腌制好的鱼放入冰箱冷藏2个小时。
4. 将腌制好的鱼取出，用纸巾擦干水分。
5. 将蒜末、生姜末、红辣椒粉、糖、蜂蜜和酱油混合成糊状的腌制料。
6. 将腌制料均匀涂抹在鱼肉上，使其吸收味道。
7. 将涂抹好调料的鱼放入熏炉或预热好的烤箱中，以低温慢熏30分钟。
8. 将熏鱼取出，撒上葱花或香菜作为装饰。
9. 韩式熏鱼即可享用。

总结：

韩式熏鱼作为一道经典的韩国料理，以其独特的熏烤口感和丰富的鱼香味在餐桌上大放异彩。制作韩式熏鱼并不复杂，只需选用新鲜的鱼类食材，腌制并低温慢熏即可。这道菜肴不仅口感丰富，还富含营养，是餐桌上的佳品。无论是作为主菜还是开胃菜，韩式熏鱼都能带给您美味的享受。趁着周末，动手试一试制作韩式熏鱼，与家人朋友一同品尝这道美味的韩国佳肴吧！