牛瘪汤是牛屎汤吗？

一、牛瘪汤是牛屎汤吗？

牛瘪汤又叫百草汤，是贵州东南部地区独特的美味。

牛肚、牛肉、肠子等在黄绿色的汤液里翻煮着，一上桌浓郁的味道便随之而来。味道上脏器、腥臭味混合一起，还有青草的味道，很难形容。

牛瘪汤应该不属于外人很难接受的地方名菜，主要就是它的制作食材比较特殊罢了。当地人将牛瘪汤视作上等佳肴，旧时只有过年过节时才会食用。可促进肠胃蠕动，增强免疫力。

二、牛踝骨汤？

这个汤就是用牛的踝骨搭配其他配料做成的汤，营养丰富，好吃美味，做法如下：一、用料

牛踝骨 4斤

土豆 2大个

葱 半根

姜 5片

大蒜 9瓣

盐 5勺

冰糖 1大块

料酒 3勺

生抽 2勺

老抽 3勺

蚝油 1勺

料酒 2勺

豆瓣酱 2勺

甜面酱 1勺

番茄酱 1勺

八角 1个

花椒 20粒

麻椒 20粒

小茴香 适量

桂皮 1小块

香叶 1片

良姜 1小块

草果 1个

豆蔻 1个

山楂干 3片

二、牛踝骨的做法步骤

步骤 1

牛踝骨泡水冲洗干净，锅中放凉水，姜片，料酒，倒入牛踝骨焯水撇沫。

步骤 2

牛踝骨盛出，挑拣出姜片扔掉，焯水留用，调好料汁。

步骤 3

热锅热油，爆葱姜蒜，再倒入牛踝骨翻炒，倒入料汁，翻炒均匀。

步骤 4

倒入焯牛骨的水，放入冰糖，盐，炖煮1小时，倒入土豆块，期间开始和发面，揉成面团，擀成小饼，醒发30分钟。

步骤 5

贴在锅两侧，盖盖子焖煮10分钟即可。

三、牛大力汤？

食材用料

瘦肉 适量，牛大力 适量，巴戟 适量，核桃 适量，黑豆 适量，黑枣 适量，姜片 2片

牛大力炖瘦肉的做法步骤：

步骤 1

瘦肉洗干净切块，锅里烧开水瘦肉飞水洗干净备用。 

步骤 2

其他食材全部洗干净和瘦肉一起放入炖盅加入适量清水炖2小时即可

步骤 3

2小时后，加入适量盐调味即可

四、牛汤配方？

配料及具体做法：卤牛肉 300克 、 花生米 100克 、 海带 100克 、 腐竹 3根 、 木耳 30克 、 黄花 20朵 、 粉条 半把 、 调料： 胡椒粉 3勺 、 花椒粉 3勺 、 生抽 3勺 、 老卤汤 3勺 、 面粉 100克 、 盐 10克

做法：

1、将腐竹泡开

2、木耳 粉条 黄花泡水 牛肉切丁

3、将面粉揉成团醒半小时洗出面筋 洗面筋的水备用

4、海带、腐竹、黄花菜、粉条切小段

5、锅中入水 加入所有材料煮熟 放上自家老卤汤三勺 

6、加盐，胡椒粉 ，花椒粉，放入牛肉，倒入生抽

7、将洗好的面筋揪成小块放入锅中煮熟 再将洗过面筋的水倒入锅中 边倒边搅动锅 煮开后出锅，牛肉汤就做好了

五、牛脊骨汤？

主料：

牛脊骨1000克 ，西芹50克

辅料：

清水适量 ，洋葱1颗，红萝卜半条， 百里香1克，迷迭香1克

牛脊骨汤的做法步骤

1. 将洋葱、红萝卜均去皮，洗净后切小块；西芹洗净后切小段；一起混合均匀放入烤盘中。

2. 将牛脊骨洗净，放入洋葱、红萝卜、西芹，移入预热好的烤箱中以250℃烤至牛脊骨略呈焦黄。

3. 将水倒入锅中，加入做法2和百里香、迷迭香，以大火煮开，改小火再熬煮约2小时，最后滤出汤汁即可。

六、酸汤牛肝汤做法？

材料：牛肝500克，八角5个，盐适量

做法：

1.将新鲜的牛杂洗净。为了清除牛杂中的血水,可用清水煮沸,再用冷水浸泡洗净。

2.将清水煮沸,放入新鲜的牛骨和牛肉,慢火汶煮12小时,制成汤底。

3.将牛杂放入沸水中,过滤掉多余浮沫,煮至肉呈红白色为止。

4.再把牛杂放入另一个锅子里,加入姜葱和适量调味料,进行翻炒。

5.将八角、草果、陈皮生姜、干辣椒等放入白布中,并包裹起来,制成汤汁佐料包。

6.将佐料包和牛杂放入之前做好的汤底中,再加入孜然粉、花椒面、红糖片、黑胡椒粉、老抽、生抽等,一起熬煮至少3小时。

7.将牛杂捞出,食用时适量加入汤汁,可自行加入其它调味料。

七、红专街早市羊汤哪家好？

郑州的刘记全羊肉鲜汤最正宗。

刘记全羊鲜汤位于郑州市前进路岗坡，这家店24小时营业，羊肉汤是奶白色的，20一碗，肉很多，还是那句老话：多放辣椒。羊肉烂而不柴，汤香而不腻，再配上几个焦丸子，那叫一个酥爽。

八、贵州小吃牛瘪汤

贵州小吃牛瘪汤

贵州小吃牛瘪汤是贵州传统的特色汤品之一，具有浓郁的风味和独特的口感。它是用新鲜的牛瘪和多种香料熬制而成，汤汁鲜美、清淡不腻，是贵州人民日常生活中的一道美食。

牛瘪是指牛的胃，贵州小吃牛瘪汤以其独特的味道和营养价值而闻名遐迩。它既有浓郁的牛肉香味，又有胃的韧劲和嚼劲，口感丰富且有嚼头。

贵州小吃牛瘪汤的制作过程繁琐，但是熬制出来的汤汁却十分美味。首先，将新鲜的牛瘪洗净后，切成小块，并用开水焯水，去除一部分腥味；然后将焯水后的牛瘪放入锅中，加入适量的水，再加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，用中小火慢慢熬煮，直至牛瘪变得韧烂；最后，将熬煮好的牛瘪汤倒入碗中，撒上葱花和辣椒粉，即可食用。

贵州小吃牛瘪汤的汤汁鲜美透彻，让人食欲大开。它的口感丰富、鲜香浓郁，加上牛瘪的嚼劲，给人留下深刻的印象。无论是在寒冷的冬天，还是炎热的夏天，喝上一碗热腾腾的牛瘪汤，都能让人心生暖意，舒畅身心。

贵州小吃牛瘪汤除了美味之外，还具有丰富的营养价值。牛瘪富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于提高免疫力、促进消化和补充能量。牛瘪中还含有丰富的胶原蛋白，对皮肤、关节和骨骼都有很好的保健作用。

贵州小吃牛瘪汤作为传统的特色美食，深受贵州人民的喜爱。无论是在农村还是城市，到处都能找到供应牛瘪汤的小摊小贩。它不仅是一道美食，更是贵州饮食文化的一部分。每逢节日或特殊场合，贵州人都会用牛瘪汤招待客人，以表达对客人的热情和好意。

除了在贵州本地享用之外，贵州小吃牛瘪汤也逐渐走出了贵州，成为了一道有口碑的特色美食。随着旅游业的发展，越来越多的游客来到贵州品尝牛瘪汤，赞不绝口。贵州的小吃文化也因此得到了更广泛的宣传和传承。

贵州小吃牛瘪汤是贵州美食中的一颗璀璨明珠，不仅仅因为它的美味，更因为它承载了贵州人民的情感和文化。无论是贵州人还是外地游客，品尝牛瘪汤都能感受到贵州的独特魅力。

九、牛喉管煲汤？

原料：牛喉管5根

调料： 猪油、鸡蛋清、水芡粉、糍粑辣椒、葱白、蒜苗、味精、盐、料酒等适量。

制作方法

1、将牛喉管洗净，用刀切成簿片；蛋清、水芡粉、盐调成蛋清浆，加入喉片拌匀。料酒、盐、味精、高汤、适量水芡粉兑成滋汁待用。姜切成丝，葱白切成2厘米长的节，蒜苗切成3厘米节。

2、将锅洗净，盛入猪油，置于火上待油温到5成热时，将拌好的喉片放入锅内滑散，随即起锅滤油。3，锅内留油少许，下入姜、蒜苗炒香，再加糍粑辣椒炒至油红，然后把喉片下锅爆炒片段加入葱白翻炒几下，然后烹入兑好的汁翻炒，起锅装盘。

十、牛瘪汤做法？

将牛肉、牛内脏洗净切片用棰油籽10克、山萘、花椒粉、米酒5克腌渍待用,牛瘪加水煮沸后加棰油籽5克拌匀成瘪汤;净锅上火放油,烧至油温五成,放牛肉、牛内脏同炒,炒干水分后,下米酒10克、辣椒面炒匀,放入瘪汤,加盐、味精、姜片、葱段、芫荽等调味出锅即成。