一、白糕粉怎么做白糕?
食材
大米 200克
米饭 小半碗
酸梅 2个
蒜米 适量
生抽 适量
香油 适量
方法/步骤
首先大米提前泡1个晚上。
然后把米捞起来放进打浆机,再加小半碗煮熟的米饭进去。
加1杯水打成浆糊。【放米饭进去主要是打出来的浆糊不会沉淀】
碟子用油把里面刷过,然后把浆糊倒到碟子。
放置锅里大火蒸25分钟左右。
然后拿出来用刀划成一块块。
酸梅抓成梅泥,放到碗中和蒜蓉混合,加1勺生抽、2勺香油搅拌均匀。
然后浇到白糕面上就可以食用了。
二、白糕,印糕的做法步骤图,白糕,印糕怎么做好?
白糕 印糕 用料 糯米 300 克 籼米700 克 糖 30% 克 白糕 印糕的做法 浸泡一夜 晾干水分 打成粉末 与白糖拌匀,状态为攥在手心里可成团,松开不散即可 筛入模具 倒扣在蒸盘中入锅蒸熟
三、芡实糕和白糕的区别?
它们的主要区别在于所使用的原料和制作工艺不同。
芡实糕是以芡实、糯米粉等为原料制成的,芡实在中医学上被认为具有益气健脾、养心安神、滋阴润燥等功效。芡实糕的口感韧性十足,稍带嚼劲,香味独特,甜度适中,营养丰富。
而白糕则是以糯米粉、豌豆粉等为原料制成的,口感柔软,稍微有些Q弹,味道也相对温和,常常会搭配其他的配料一起食用,例如豆沙、红枣、芝麻等。
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四、自制白糕模具?
用料:
大米(珍珠米) 220克
水 160克
白糖 50克
酵母粉 1茶匙
四川白糕的做法步骤:
步骤 1 将220克大米侵泡2小时以上,清洗并沥干(用烤箱烘干),放入主锅,盖上量杯盖至主锅盖,设置1分钟/速度10。
步骤 2 打开盖子,用刮刀棒把米粉刮至锅底,倒入160克水,设置1分钟/速度10,打开盖子,用刮刀棒把米浆刮至锅底,再设置1分钟/速度10。
步骤 3 打磨完毕,主锅内温度比较高,屏幕显示实时温度大致为45度,待它降温至37度后(一定要降温,否则影响酵母的发挥),主锅加入50克白糖、1茶匙酵母粉,设置3分钟/37度/速度3混合。
步骤 4 将米浆留至主锅,盖上量杯盖至主锅盖,等待发酵至Max。发酵快完成时,准备好蒸白糕的模具,清洗擦干后刷上薄薄一层油,便于白糕脱膜。 夏季,常温发酵大约需40分钟—1小时;冬季,可找到小美的发酵模式,设置1小时/40度/发酵。若不足,还可适当延长发酵时间。
步骤 5 发酵完毕,设置15秒/速度3排气,然后将锅壁米浆刮至锅底,用刮刀棒顺时针均匀搅拌米浆。
步骤 6 将米浆倒入模具至六分满,进行二次发酵(大约10-15分钟),发酵至快满模(九分满),然后中间撒上适量枸杞、黑芝麻或桂花儿,放入蒸锅中。 进行二次发酵时,清洗主锅,可用小美自动洗锅模式。
步骤 7 主锅清洗干净后,倒入600克水,设置30分钟/V档/速度1蒸煮。蒸煮好后,闷三分钟再揭开蒸锅盖。
五、关于白糕作文?
春节,家家户户都要吃白糕。在长辈那拜完年,所有人都要按顺序去请白糕。这顺序是按长幼,自然让我心烦。前面人一个一个端着小盘子走了,我的心情也越发急躁起来。心里想着,万一要是没了可怎么办。
眼见得那边人白糕吃的笑眼盈盈,我就更迫切期待吃白糕了。
等待中,我对自己说,“要是能赶快长大多好呀,我就可以先吃到白糕了。”
于是,我又幻想起长大的自己吃白糕的情景。
一番漫长的等待后,我终于也吃上白糕了。
端着盘子,看着那白玉般的糕点,我竟不忍吃了。将盘子小心地放在桌子上,我闭上眼睛,凑近白糕。一股清香扑鼻而来,如淡雅的花香沁人心脾。
睁开眼,我掰下一小半,放入嘴中。
六、罗城白糕做法?
用料:大米 (300克)
熟饭 (90克)
酵母 (5克)
清水 (100克)
白糖 80克
窖头 80克
做法:1.早上将干大米浸泡十个小时,加入熟饭、水和酵母,一起在料理机里搅打。
2.搅打时间稍微长点,一直看到杯子里的米糊呈现有弹性蓬松感的转动。
3.再加入头天的老窖,就是头天剩下的米糊。
4.密封,常温发酵10小时,米糊最多只占容器的1/3。
5.发酵后,打开保鲜膜,一股浓烈的酒味散发出来。会出现些洞洞是,就证明已发酵成熟。
6.将气泡全部搅出,加入白糖,混合均匀,然后静置15分钟,让米糊再次开始发酵。
7.另一边,准备蒸白糕的模具。
8.模具上盖一层纱布,纱布浸冷水。为了防粘。
9.时间到了,取一个勺子,将米糊轻轻地一个一个舀出来,分装在模具里,不要搅动米糊。
10.舀米糊的同时就可以把火开着了。分装完毕马上放到锅中开始蒸制,30分钟后关火。
11.蒸好后端出来放凉一下,就可以比较顺利地从纱布上取下来了,开吃。
七、白糕的由来?
白糕是泡粑,是人们喜爱的早点之一。它是用糯米或者大米泡涨后,再用石磨推出成细面,并采用自然发酵的方式发酵,最后用蒸笼蒸熟食用。其味是天然的糯米清香,甜中有回味,老少皆宜。白糕除了作早点外,还有一种用法,就是谁家的小媳妇生了了孩子,待小孩满100天和满周岁时,便以白糕来庆贺。
即由小孩子的家庭定做一些白糕,并在白糕上面用食品红盖上红点(一般是四点),然后送给左邻右舍的人食用,意思是祝小孩象白糕一样,长得白白胖胖,高高大大
八、小米白糕做法?
、材料中的分量是6寸普通圆模的,大家可以按照自己的喜好增减,如果想做8寸的圆模量的话,请将此份材料乘以2,4寸的话,即除以2。
2、小米蒸糕中的小米粉,是鱼把同等份量的小米用研磨机打成小米后再进行制作的,用研磨机,破壁机都可,如果家里没有研磨机等粉碎工具的话,可以用同等份量的小米提前加水泡一个晚上,第二天再开始制作,这样也是可以的。
3、材料中的糖的用量只是参加,口感偏甜的亲,可以适当多加一点。
4、材料中的糯米粉是为了增加小米糕成品口感的细腻度,也可以用同等的小米粉,或者低筋面粉代替,但如果是纯小米粉的话,做出来的小米糕,口感会相对粗糙一点。
5、产地不同的小米吸水量不一样,所以,无论是用小米打粉还是小米提前泡后制作,都要视面糊的状态,面糊太稠的话,可以适量加少许牛奶。
九、白糕是什么?
白糕是泡粑,是人们喜爱的早点之一。它是用糯米或者大米泡涨后,再用石磨推出成细面,并采用自然发酵的方式发酵,最后用蒸笼蒸熟食用。其味是天然的糯米清香,甜中有回味,老少皆宜。白糕除了作早点外,还有一种用法,就是谁家的小媳妇生了了孩子,待小孩满100天和满周岁时,便以白糕来庆贺。即由小孩子的家庭定做一些白糕,并在白糕上面用食品红盖上红点(一般是四点),然后送给左邻右舍的人食用,意思是祝小孩象白糕一样,长得白白胖胖,高高大大.
十、奶白糕做法?
1、将琼脂分别用清水浸泡2小时以上,莲肉加水入蒸锅蒸至酥烂,加白糖蒸成糖水莲子。圆盘洗净,搽干水渍,备用。
2、将奶白糕用料中的琼脂,加清水用小火煮至溶化,再加入白糖和用少量水调成糊状的奶粉,煮开备用。
3、鸡蛋清放入大碗内,用筷子快速搅打约5分钟,至蛋白堆成稠厚细泡,筷子直播不倒时,将滚开的琼脂奶浆冲入,边冲边搅,至奶浆全部倒完之后,迅速搅匀并趁热倒入平盘中,然后端起平盘轻轻振动,使糕面平整,静置冷却。
4、将琼脂糕用料中的琼指,加清水煮至溶化,再加入白糖煮开,离火过滤,加入香精冷却至60°C左右备用。
5、在冷却的奶白糕周围用糖水莲子摆成12朵莲子花中间放一颗红樱桃,再在周围放几条绿樱桃丝,将温度在约60°C的琼指浆徐徐倒入,静置冷却成奶层糕,将其用平碟倒出,使透明面向上,并对切6刀成12块,即成。