广西柳州狗肉配料？

一、广西柳州狗肉配料？

柳州干锅脆皮狗肉

菜系：粤菜

主料：土狗1只

辅料:地方特色调料

创意：柳州的脆皮狗肉，也称“柴火土狗”，与延边狗肉、贵州花江狗肉、桂林灵川状元楼狗肉并称四大名狗肉。精选二三十斤大小，膘肥体壮，皮光水滑，未曾婚配生育青壮年黑土狗儿，找一绳索一勒脖子，树上一吊，开膛破肚。与其他三大狗肉相比，柳州脆皮狗更有特色，去毛留皮，用稻草烧燎，烧得皮焦黄亮为止，吃时砍上三五斤，配生姜、八角、五香、桂皮、青蒜苗，猛火翻炒，油珠四溅、肉汁爆响时分出锅，盛入小铁锅，点一酒精小炉，细火慢品。

二、广西桂林狗肉做法？

材料

主料：鲜狗肉1000克，干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。

做法

1、将狗肉放入清水中浸泡一天。

2、大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。

3、再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。

4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。

三、广西焖狗肉的做法？

狗肉3斤

辅料

姜果皮

八角巴戟

配料

酱油香油

盐适量

1.把狗肉切好块状备用，切记不要飞水过冷河，不然这样肉的香味都流失掉了。

2.把切好的狗肉放进炒锅里炒干水份然后放姜片

3.炒爆干狗肉的水份，这样狗肉香味才会出来。

4.这里都是下了酱油然后加点水下去焖到水份干了，肉软了就可以上盘子了。

四、正宗广西狗肉煲配料？

1.煮熟狗肉一块。

2.丝瓜和玉米整理干净备用。

3.葱切段、姜切片、蒜用刀拍散备用。

4.炒锅放油,凉油下入浸泡好的香料,直到香味浸出为止。

5.捞出香料,将蒜放入油锅中,炒出..

五、广西狗肉哪个最好吃？

不分哪里的狗肉好吃？广西最出名的是玉林狗肉，想吃狗肉的朋友，可以去玉林

六、正宗广西玉林狗肉做法？

全部拔完毛洗干净，然后用油把表面淋上油的温度大概是90度左右 .接着狗变成金黄色 。

第二个步骤就是切成块，用米酒八角 陈皮 等等，还有十来样东西

七、广西玉林狗肉的做法？

主料：狗肉、荔枝

配料：陈皮、白萝卜、姜、大葱、香菜、大蒜

调料：黄酒、白酒、酱油、花生油、胡椒粉、盐

制作方法和步骤

玉林荔枝狗肉火锅的做法:

1.狗肉剁小块洗净；

2.姜剁小块、白萝卜切小块；

3.炒锅烧热下花生油，将狗肉和南姜放进煸炒；

4.将狗肉的血水炒出；

5.将狗肉和萝卜一起放进高压锅加入沸水压制，放气后转中小火二十分钟左右；

6.刚才炒狗肉的油留下来，不要放进高压锅跟狗肉一起压制，这样的汤水就不会油腻；

7.加入少许的凉开水 酱油 香油、黄酒拌匀即可；

8.高压锅自然冷却后，将狗肉转入电磁炉的锅中，并加入荔枝(去皮去核)一起炖上5分钟即可食用。

扩展资料：

狗肉入菜谱，可谓渊远源长，算得上是一种饮食文化。《本草纲目》记载食狗肉有“安五脏、轻身、益气、宜肾、宜胃、暖腰膝、壮气力、补五劳七伤、补血脉、实下焦”等功效。狗肉被许多人视为美味佳肴及益身健体的滋补良药。加之狗肉吃起来气味醇厚，芳香四溢，所以倍受人们的青睐。全国各地都有冬季吃狗肉的习俗。 有关狗肉的谚语有许多，民间有云：“吃了狗肉，不盖被褥”，“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，“狗肉香，佛跳墙”，“夏至狗，无路走”，“冬至鱼生夏至狗，一年佳味几登筵”等等，狗肉的魅力可见一般。

八、如何看待广西玉林狗肉节？

你好，我认为大家应该理性的看待这个事情，而且玉林官方也没有这个节日，其实这个所谓的“荔枝狗肉节”根本算不上一个“节”吧。这只能说是一个民俗事件，具体就是玉林的老百姓喜欢在夏至这一天聚在一起吃吃狗肉吃吃荔枝而已，现在被放大成为一件“十恶不赦”的事情，我觉得很无辜了。我个人认为，狗自古属于家禽类，和鸡牛羊其实是一样的。虽说现在人类文明在不断进步，很多人开始把狗当做宠物了，但是狗也是可以食用的呀。而且吃狗肉的人都知道，大家吃的狗肉都是肉狗，并不是宠物狗，肉狗一般都是养殖场养殖的或者农村家里自己养的。像新闻中那种偷宠物狗去卖的新闻，我想说，你真的确定被偷的宠物狗是拿去宰杀吃掉的吗？宠物狗比肉狗价值高多了，商贩是傻的吗？拿宠物狗去当肉狗用？现在很多人也拿小鸡小鸭甚至是猪来当宠物养着，但是我没看到有什么爱猪人士，闹着不给吃猪肉啊。而且，也不只是广西玉林人吃狗肉，全国全世界吃狗肉的人多了去了！别一天diss人家玉林人。请大家理性看待这件事吧，你爱狗你不吃狗肉你看不惯吃狗肉，但是别人吃你也管不着。

九、广西玉林脆皮狗肉制作配方？

狗肉切5厘米见方的块，入盆内加料酒、大葱段、盐、白糖、姜片20克腌30小时。

2、锅下凉权水，入狗肉小火烧开，水开后将肉捞起，冲凉待用。

3、锅入色拉油烧至五成熟，下八角、花椒10克、姜片10克、郫县豆瓣、干辣椒10克小火炒香，放狗肉小火煸炒5分钟，出锅倒入沙锅中，加水2500克用小火炖30分钟，取出狗肉，拣去八角、花椒、干辣椒、葱、姜。

4、锅入色拉油，烧至七成热时入大蒜、花椒20克、干辣椒40克、小米椒爆出香味，入香干、狗肉、原汤200克小火烧5分钟，用蚝油、味精、鸡精、酱油、青红椒块调味后颠翻两下即可盛入放有洋葱丝的火锅内，撒上炒香的芝麻、香葱段、香菜，锅底点上酒精灯即可。

十、广西玉林正宗焖狗肉做法？

准备食材如下：狗后腿肉500克，薄荷100克，白糖10克，干辣椒25克，白酒10毫升，葱10克，姜10克，大料6克，草果10克，花椒粒2克，精盐20克，菜籽油120克，酱油20克，肉汤150克

具体做法如下：

将狗肉切成4厘米见方块，用清水漂洗2次，控干水分，将薄荷洗净，摘取嫩尖。炒锅加油烧热，烧至7成熟，下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油，下狗肉煸炒20分钟，注入肉汤，烧开后倒入砂锅。

将砂锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放上薄荷，连同砂锅上桌。