正宗炸鸡架？

一、正宗炸鸡架？

1.买来的鸡架洗干净准备好

2.切成小块，再洗一遍，控干水分

3.放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面

4.带上手套，搅拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱中煨2个小时以上，我一般都煨4个小时以上呢!

5.恩，从冰箱中拿出来了

6.倒入淀粉

7.带手套搅拌均匀，使每个鸡架上面都粘上淀粉哦，这个步骤很重要哦!

8.起锅、倒油

9.当油温达到6分热的时候可以把鸡架放入锅中炸了!金黄色即可出锅

二、炸鸡架热量？

不算特别高。

每一百克烤鸡架中仅含有141大卡的热量，从热量的角度来说，烤鸡架子的热量并不是很高，每一百克米饭中也含有116大卡的热量，鸡架上面的肉比较少，但是味道比较鲜，所以很多人喜欢吃，鸡架味道鲜美可口，在日常生活中可以适当的食用一些，但注意不要过量食用，过量食用也会引起消化负担。

三、炸鸡架吃的是鸡肉还是鸡架？

鸡肋食之无味,弃之可惜.那东西,真没有肉.

四、如何评价肯德基新品炸鸡架?

最近减肥天天吃寡淡无味的荞麦面，实在有些受不了，正好最近热搜很多沈阳鸡架，正正好肯德基新出了炸鸡架，就买来尝了尝。

买的是川香麻辣味的，但是辣椒不是很匀，一部分有一部分没有的，辣椒味道也很淡，整体调味初入口很淡，但是吃到后面反而会有些腻，似乎是味道叠加就很重了，配了无糖芬达也没有减弱那种腻。

总体而言，不是会再买的类型，还没有家门口五六块钱的炸鸡好吃。（但是解馋了，很爽）

五、东北哪里炸鸡架？

1、四季面条(太原街店)

沈阳和平区太原街北二马路(北京华联对面)

这个四季面条家的鸡架都是熏的，味道那可是绝了！

2、老四季面条(光荣街店)

沈阳和平区光荣街42号东来顺斜对面

这家在这一带也是远近闻名，人山人海，鸡架是煮的，很嫩很烂乎。

3、鑫记麻辣拌(三好街店)

沈阳和平区三好街永安路54-1号(音乐学院对面胡同市场内)

一定要点麻辣鸡架哦，甜甜剌剌的，过瘾！

4、串姐客栈(三好店)

沈阳和平区青年大街304号巷8号(近音乐学院东门)

5、荆江鸡架城(乌江街店)

皇姑区乌江街38号

这是一家巨牛的店，据说已经开了好多年，服务态度一般，老板说话很少，点餐基本是自助型的，每次去都要等好久。

6、马家鸡架

沈阳和平区电视台后五里河街

7、贾记炒鸡架

和平区青年大街296号沈阳电视台附近(近五里河街)

中午饭点人不少，麻辣烫做的不错，鸡架盖饭是店里面最好的也是点的最多的，实惠还好吃！

8、闫家炸鸡架(五爱总店)

沈阳沈河区热闹路99号华联吉买盛对面

这个闫家鸡架可是名声远播，好吃不贵，五爱、北行、铁西四马路等许多地方都有！

9、迟家熏鸡架熏脊骨

沈阳和平区三好街永安路6-1号(流浪人家排骨米饭对面)

这个鸡架人也特别多，炒鸡架，鸡架盖饭都不错！

10. 边门四季鸡架城(南九店)

沈阳铁西区南九中路(近保工街)

好吃的东西一般都隐藏在不经意的街角，如果你夏天的傍晚来的话，你估计要等很久了！

六、炸鸡架怎样腌制？

原料 鸡架，盐，姜，面粉，泡打粉，酱油，料酒，水。 做法

1.将剃好的骨架洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。

2.芡粉和普通面粉按照1：1.5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加酱油 料酒 水调和成面糊，最后加入2-3小勺菜油。

3.将鸡骨架放入面糊中两边都沾上面糊。

4.热油锅，在6成热的时候下鸡骨架，低温炸熟出锅。

5.加热油锅至9成热，再次下鸡骨架，高温油炸上色出锅

七、炸鸡架家常做法？

1.鸡架冲洗干净，浸泡一个小时左右出血水，切块备用

2.加入2勺新奥尔良腌料、葱姜、大蒜粉、3勺料酒、2勺生抽抓匀腌制30分钟。

3.放入半碗面粉，搅拌均匀

4.下入裹好浆的鸡架

5.炸第一遍,不用炸的时间太长,炸到8分熟左右就行了。全部炸完后，提高油温再复炸一遍，关火出锅

6.撒上孜然粉、辣椒粉拌匀就可以吃了

八、炸鸡架腌制方法？

炸鸡架腌料：生抽5000g、老抽250g、盐500g、鸡精500g、味精500g、辣椒粉250g、孜然粉250g、牛肉粉250g、小苏打50g、鸡肉香精25g

炸鸡架窍门

首先准备鸡架少许，其实就是只剩下少许的肉附着的骨头。吃起来有种排骨的感觉，就是在骨头上面啃肉，要是就着啤酒，就是黄金万两也不换啊。首先进行改刀，买回来的鸡架都比较的大，相当于一整只鸡。先对半切开，再剁成大块，要注意每块骨头上面都要有少许的肉，不然就真的是啃骨头了。这一步要用比较大的力气，所以一定要小心，不要剁到了自己的手，为了美食附上自己的手指还是不值得的。

剁好之后，放进一个大碗里，再倒入没过鸡架的清水，将鸡架清洗一下。用手反复地搓洗，不停地换水清洗，将里面的血水与杂质全部洗掉。开始水会是比较深的血红色，一直要清洗到水中没有红色的物质，才算是清洗干净了，当然也可以煮一下，只是清洗会更加彻底点。

洗干净之后，将水控干，放入碗中备用。准备一块老姜切成片，一根大葱切成段，加入其中。一定是老姜和大葱，比起生姜与小葱来水，这两样食材更加能够去腥点。在淋入适量的料酒，加入一勺胡椒粉、适量的盐，可以适当的多加点，鸡架块不是很容易入味。

撒入一勺的十三香、孜然粉，适量的辣椒粉，这个可以根据个人口味调节，喜欢吃辣的可以多放点，最后再加入一勺蚝油、淋入少许的芝麻油，这个秘制鸡架好吃的原因，就是在于这个调料，特别是最后的芝麻油。

芝麻油有着独特的植物香气，又带着谷物的味道，能够让鸡肉变得软滑，而蒜既能够去除鸡肉中的腥味，还能增加蒜香味，其他的粉末调味料，则是增加丰富而有层次的口感。调味料虽然种类多但是每样的分量都少，因此不会掩盖住鸡架本身的味道。

所有调味料加进去，戴上一次性手套，将调味料与鸡架抓匀入味，多抓一会，确保能够入味。再抓一把淀粉撒进去，不用加水，利用调味料与鸡肉渗出来的汁水，让淀粉成为水糊状，牢牢地附着在上面，这样就形成一个锁水层。

将汁水与营养牢牢的锁住，搅拌至碗中看不到淀粉，静置腌渍三十分钟。半个小时一到，就拿一个边比较高的锅过来，倒入大量的植物油，开大火将油烧至五成热，微微冒青烟就是了。转小火，一个个下入腌制好的鸡架块。

这一步要小心爆油，鸡架全部入锅，用筷子不停的翻动，以免鸡架炸糊，也能够保证鸡架每一个角落都炸到。炸到表皮略微金黄，关火迅速用漏勺将它捞出，在空中静置十秒，滴尽附着的油渍。

开火将油温烧至七成热，下入鸡架复炸，一直炸到等你能够看到鸡架表面金黄、表皮焦香，就可以用筷子将鸡架夹出放入盘中。用不同的温度炸制两次，这就是鸡架表面酥脆、内里汁水丰富的诀窍，

出锅装盘之后，趁热撒上一把芝麻，一道让人口水直流的秘制风味炸鸡架就做好，只要记住腌制的时候加入芝麻油、炸制两次这两点，就能做到与外面一样好吃。

九、炸鸡架是啥？

炸鸡架是拆掉鸡肉剩下来得鸡骨架，把架放到油锅炸，就叫炸鸡架。

十、肯德基炸鸡架热量？

肯德鸡炸鸡的热量(以100克可食部分计)是279大卡(1167千焦)，在同类食物中单位热量较高。

每100克肯德鸡炸鸡的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的12%。

鸡架适量吃是不容易胖的，它的主要营养成分有碳水、脂肪和蛋白质，但这些都是身体正常运转必须的营养，所以只要控制好度，还是可以吃的。减肥的人在减肥期间需要合理的饮食，但是适度的饮食并不意味着他们不应该吃肉。 有些肉不像人们认为的那样富含脂肪，对于鸡肉的合适部位也是如此。但不要吃鸡皮，鸡皮非常油腻，含有更多的脂肪。

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