用猪肥大肠做肉肠怎么拌馅料？

一、用猪肥大肠做肉肠怎么拌馅料？

大肠好吃，但是就是买来洗麻烦，凉拌大肠，把大肠买来自己仔细的洗干净用高压锅加水压熟，在取出来等大肠冷了，切成自己喜欢的形状，加上凉菜调料：红油是不可少的，蒜泥，葱花，盐，酱油，醋，白糖少些，就可以了，你也可以加上你喜欢的调料

二、猪小肠灌肉肠的做法？

主料

猪小肠500克

辅料

八角2枚 香叶2片 大蒜1/2头 生姜5克 小葱1根 盐1.5勺 黄酒1大勺 醋1小勺 绵白糖1小勺 生抽1大勺 水适量 料酒2勺 色拉油2勺 水淀粉少许

做法:

1.小肠买回来用盐跟醋两面都充分洗净，剥去里面的油脂。

2.小肠洗净以后放进高压锅，加少量清水、料酒，一个八角，一片香叶，数片生姜，上汽以后小火15分钟即可。

3.小肠焖熟以后捞出晾凉，小肠切成小段，小葱葱白跟葱绿分成两部分用。

4.炒锅里放少许油，放入姜片，一部分蒜片，葱白，一个八角，一片香叶炒香，加入一大碗的水，把这些香料煮开，煮出香味来，另外剩下的葱绿切碎，蒜瓣剁成细细的蒜末。

5.锅里的汤煮出香味以后捞出香料不要，放入切好的小肠，加少许醋、生抽、白糖、料酒、盐大火煮开。

6.用适量水淀粉勾一个薄芡，入蒜末一起再煮一，两分分钟，出锅以前加葱花即可。

三、意大利腊肉肠披萨怎么做

意大利腊肉肠披萨怎么做

意大利腊肉肠披萨是一道美味诱人的传统意大利菜肴。它结合了新鲜的面团、浓郁的番茄酱和香气四溢的腊肉肠，构成了一道口感丰富、味道独特的美食。如果您想在家里尝试制作意大利腊肉肠披萨，下面是一个简单易学的食谱。

所需食材：

• 面团：
• - 500克面粉
• - 1茶匙酵母
• - 1茶匙糖
• - 1/2茶匙盐
• - 300毫升温水
• 番茄酱：
• - 400克番茄酱
• - 2瓣大蒜
• - 1/2茶匙干罗勒
• - 1/2茶匙干鼠尾草
• - 盐和黑胡椒粉（适量）
• - 橄榄油（适量）
• 配料：
• - 意大利腊肉肠
• - 马苏里拉奶酪
• - 意大利调味料（如干碎辣椒、干牛至等）
• - 新鲜罗勒叶片

步骤：

1. 面团制作：

将面粉、糖、盐和酵母混合在一个大碗中。逐渐加入温水，同时用手搅拌，直到形成一个柔软的面团。将面团放在桌面上，继续用手揉搓，直到面团变得光滑且有弹性。将面团放回碗中，用湿布盖好，放置在温暖的地方发酵约1小时，直到面团体积变大。

2. 番茄酱制作：

热锅中倒入橄榄油，加入切碎的大蒜，炒香。然后倒入番茄酱，加入干罗勒、干鼠尾草，用盐和黑胡椒粉进行调味。慢慢炖煮10-15分钟，直到酱汁变浓稠。

3. 披萨制作：

将发酵好的面团擀成薄片，放在烤盘上。用叉子在面团上扎些小孔，以免面团过多膨胀。将番茄酱均匀地涂抹在面团上，留出边缘。撒上切碎的马苏里拉奶酪。将意大利腊肉肠切成薄片，铺在奶酪上。根据个人口味，撒上一些干碎辣椒、干牛至等意大利调味料。

4. 烘烤：

将披萨放入预热至180°C（350°F）的烤箱中，烘烤约15-20分钟，或者直到披萨边缘呈金黄色，奶酪融化且略微变脆。取出披萨，撒上新鲜的罗勒叶片，用橄榄油轻轻洒在上面。

小贴士：

- 面团发酵时，可以放置在微波炉里或烘箱中等温暖的地方，以促进发酵。

- 可以根据个人口味添加其他配料，如洋葱、蘑菇、青椒等。

- 在烘烤披萨前，还可以在披萨上撒上一些干香草，增添香气。

- 如果喜欢辣味，可以在番茄酱中加入一些辣椒粉。

现在，您可以在家里亲自动手制作一份美味的意大利腊肉肠披萨了。这道披萨既适合聚会上的小吃，也可作为晚餐的主菜。邀请家人或朋友一同品尝您的厨艺吧！享受美食，享受生活！

四、糯米肉肠怎么做？

1、500克糯米加水提前浸泡一夜；

2、肠衣用清水冲洗干净后，加白酒泡过肠衣腌制半个小时祛除味道，灌香肠之前再冲洗两遍就可以了；

3、500克猪肉清洗干净后把猪皮切下来，然后切块儿后加到料理机中绞成肉馅儿；

4、倒出来后开始调味儿，姜末、葱花、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制30分钟；

5、接着准备一个洋葱和适量香菇，洋葱对半切开后直接切小丁，香菇先切条再切丁，全部切好后先装起来备用；

6、接着把泡好的糯米倒出来控干水分；

7、起锅热油，倒洋葱和香菇翻炒，炒出香味儿后再加糯米一起翻炒，炒匀后加盐、白糖、生抽、老抽、蚝油调味儿，接着关火盛出来晾凉；

8、完全晾凉后倒入肉馅里面，翻拌混合均匀就可以了，想要颜色红润一点的可以加半勺红曲奇米粉，拌匀后就可以灌香肠了；

9、灌肠器头上刷油，拿出肠衣后一头打上一个结后准备灌肠器，先把肠衣全部套上来，接着往灌肠器上塞满糯米馅，像这样就可以灌了，灌的时候灌七分满，糯米蒸的时候会胀要留有空间，不然肠衣会胀破；

10、灌好后打上结，全部灌好后中间用绳子系成像香肠一样一节一节的，然后用牙签扎上小孔，防止胀气破裂；

11、接着就可以上锅蒸了，放入蒸锅里后中小火蒸40分钟，不要大火，不然也是很容易蒸破的，时间到了就可以出锅了

五、做肉肠的调料配方？

原料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。

调料：料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料10克，食用葡萄糖30克（作用是使肉呈现枣红色，且有淡淡的香气，可代替以前的硝使用）。

制作：1、精瘦肉、肥肉切丁，将葱、姜、盐、料酒等合在一起拌匀腌制一下。2、取漏斗将肉丁灌入肠衣，再用排针戳一下肠衣壁，使里面空气排净，每隔3-5厘米用线分隔成段。3、将灌制好的香肠挂在通风处晾晒15天以上

六、牛肉肠怎么做？

牛肉肠是一道传统的中式肉脯类小吃，原料主要是瘦牛肉和香料等，口感鲜美，易于携带食用。下面是制作牛肉肠的方法。

材料：

- 瘦牛肉 1 斤

- 面筋粉 200 克

- 味精、盐、白胡椒粉、八角、陈皮、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、糖、姜蒜适量

- 天然肠衣

步骤:

1. 将瘦牛肉切成细条状，加入盐、味精、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、糖、陈皮、桂皮、八角、花椒、姜蒜搅拌均匀腌制入味，放置冰箱酸2个小时以上；

2. 取出已腌制好的牛肉条，用刀背将其拍散，再过筛挑出不够细的肉渣；

3. 加入面筋粉和少量清水，用手揉成牛肉糜，再次加入腌制用的调料混合搅拌均匀；

4. 将肉糜装入天然肠衣中，每个长度约为 20 厘米左右，两端用细线扎好；

5. 热水锅加少量生抽和料酒，放入肠衣，大火煮10分钟左右即可捞起沥干水。最后晾干后可以切成薄片食用或者直接食用。

注：制作牛肉肠需要格外注意卫生与安全，保持手部清洁，肉糜做好后及时放入冰箱保存，煮食前需要透彻煮熟。

七、做肉肠需要哪些辅料？

做肉肠的辅料有盐，鸡精，辣椒面，花椒面，胡椒粉，淀粉，白糖，白酒，红曲粉

八、怎么做肉肠教程？

主料3人份

猪肠衣3根 猪后腿肉4斤

辅料

蚝油3勺 盐5勺 糖1勺 白酒3勺 白胡椒粉1勺 鸡汁2勺 生抽3勺 老抽1勺

步骤1

将肠衣的一头系紧，灌注干净的水，再把口系紧。放入有水的盆中，泡一下午。

步骤2

将肉洗净，切成小肉丁，放入准备好的调味料。个人觉得小肉丁会比肉馅的口感更好。

步骤3

将洗好的肠衣一头系结，把剩余的肠子捋到灌注器的顶端，慢慢灌入肉。从网上买的灌注器，很便宜，也很方便。

步骤4

灌注的肉不宜太多，容易开裂。灌注好后，用棉绳根据个人需要系好长短，再用牙签扎几个孔，放掉里面多余的空气。

步骤5

放入蒸箱或蒸锅里，大火蒸30分钟。

步骤6

蒸好的香肠，因为没有添加色素，颜色发乌。将蒸好的肠放入烤箱，上下火烤制10分钟，再把肠反一面烤制10分钟。如果没有烤箱，也可用平底锅小火，把肠的2面煎制焦黄。

步骤7

把肠蒸制好，可以几根煎几根，这样会很新鲜。

九、卤肉肠怎么做？

用料

肥肠 适量

姜 几片

花椒 几粒

盐 适量

冰糖 20克

生抽 适量

八角 1个

香叶 几片

桂皮 一小块

茴香 适量

山奈 一个

白酒 适量

卤肥肠的做法步骤

第一步是洗肥肠，真是一个大工程，用面粉，醋，白酒，盐，姜，大葱倒入刚买回来的肥肠里，一起搓揉大约10分钟左右再用流动水冲洗干净，如果可以用✂️剪刀剪开肥肠，把一些很肥的油和不干净的东西撕掉不要，特别是肥肠上长的红疙瘩必须丢掉不能吃

步骤 2

第二步焯水，锅里放水，把处理干净的肥肠倒入白酒一起煮开10分钟把肥肠捞出再冲洗一次

步骤 3

第三步卤肥肠，做卤水，如果不会做，很简单买一包“自家卤”倒里面加水，倒一点白酒，姜酒可以卤到自己能咬动就行。我喜欢自己做卤水，自己做卤水就是锅里放油一点，加入冰糖盐花椒姜一起小火炒到糖色，注意火不能大，糖色不能炒过，炒过就苦，冰糖不能太多，太多甜，没有冰糖用白糖即可，然后加水，放入八角、山奈、香叶、茴香、蒜、葱、生抽喜欢耗油可以放一点，觉得颜色不好看可以再放一点点老抽

步骤 4

温馨提示卤来吃的肥肠可以把上面的肥油都丢掉，要不卤出来太肥吃不下，卤过的肥肠可以用来做肥肠鱼，肥肠鸡也是非常美味

十、粉条肉肠怎么做？

【原材料】：粉丝500克、白菜一棵、食盐、生抽、胡椒粉、蚝油、香油、五香粉、葱末、料酒、猪小肠、胡萝卜。

【制作步骤】：

1：首先把粉丝放在热水里浸泡一会，把白菜切成小细丝，胡萝卜切成细丝，把胡萝卜和白菜分别放在两个碗中，加上适量的食盐杀一下水分。

2：准备一块猪小肠，放上食盐、面粉、料酒抓洗干净，大约抓洗三遍就可以（尽量多抓紧几遍，这样就会清洗的更干净）。

3：把泡好的粉丝切成碎末放在一个大点的碗中，把萝卜丝和白菜丝里面的水分攥干，放在粉丝末里面搅拌均匀，加上适量的食盐、生抽、胡椒粉、蚝油、香油、五香粉、葱末先不要去搅拌，先去调一点淀粉水，水和淀粉的比例是2:1，把淀粉水倒在粉丝里搅拌均匀即可。

4：把调好的粉丝馅灌在小肠里面，尽量灌的紧实一点，把首尾处扎紧了，在粉丝肠的中间用棉线分成小段。

5：在粉丝肠上面用牙签戳几个小孔，排一下气体，在锅里倒上水，水开后把粉丝肠放进去，开大火蒸15分钟出锅就可以。