牛肉锅盔做法？

一、牛肉锅盔做法？

用料

【牛肉馅】

冬菜 25g

酱油 10g

料酒 10g

姜 8g

白砂糖 10g

盐 1g

胡椒粉 5g

牛肉馅 180g

【发面皮】

高筋粉 80g

低筋粉 70g

温水 75g

酵母粉 3g

盐 2g

【烫面】

高筋粉 35g

低筋粉 35g

热水 55g

【酥油】

猪油 40g左右

胡椒粉 少许

五香粉 少许

盐 1g

面粉 25g

做法步骤

1、【发面团制作】 温水和酵母，盐混合，与混合好的面团拌成光滑面团。

2、密封发酵1小时，2倍大按压不回缩。

3、牛肉和姜切片。

4、牛肉、姜片、冬菜用绞肉机搅碎。

5、拌入10g酱油、1g盐、5g料酒、10g生粉、5g胡椒粉、10g白砂糖和少许水。

6、事先拌好25g面粉、少许胡椒粉、五香粉、盐等，倒入煮沸的猪油（或直接用猪肥炸出的油）。

7、【烫面制作】 高低筋粉混合后，拌入煮沸的面粉，活成面团，再与发酵好的面团混合成光滑、软的面团。

8、分割6份（每份60g左右），擀扁擀长涂一层酥油，卷起。

9、再次擀扁，铺满薄薄的牛肉馅。

10、卷起，直接压扁。

11、锅盔适度整形。

12、锅里热油，两边煎焦黄。

13、煎好的锅盔先用油纸吸油，烤箱180度预热3分钟，放入烤10分钟。

14、回温或放冷，即可食用。

15、酥香又有嚼劲，特别好吃。

二、牛肉锅盔多大？

牛肉锅盔有100克。牛肉锅盔的热量比较高，一个牛肉锅盔的重量大概在100克左右，含有热量300大卡。摄入体内之后可以为机体的代谢提供丰富的碳水化合物。锅盔之中还含有非常丰富的淀粉、蛋白质、维生素c、钙离子和铁离子。不但可以调节体内的离子平衡，还可以在一定程度上增强人体的免疫力，对于低钙血症导致的四肢抽搐有调节作用

三、牛肉锅盔馅料？

用料面团 面粉 250克水 150克油酥 面粉 25克菜籽油 25克盐 2克十三香 1克锅盔馅 牛肉馅 300克鸡蛋 2个老抽 1勺蚝油 1勺盐 3克十三香 3克花椒粉 2克

四、西安锅盔尺寸？

饼大直径二尺外，又圆又厂子像锅盖

五、军屯牛肉锅盔做法？

面团材料：中筋面粉300克，即发干酵母2克，水180克

油酥材料：花椒4克，盐4克，中筋粉30克，色拉油30克。

肉馅材料：猪肉泥100克，姜10克，葱10克，生抽，蚝油，盐适量

其他材料：白芝麻，色拉油适量。

锅魁的做法：

1、面团材料混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发20分钟。

2、花椒和盐放入炒锅用小火炒香。

3、凉透后将花椒和盐一起研磨成椒盐粉。

4、猪肉泥中加入剁碎的姜和葱末，加盐，生抽，蚝油搅拌均匀。

5、研磨好的椒盐加入中筋粉，将烧热色拉油趁热浇入搅拌均匀成油酥。

6、将醒发好的面团平均分成8份。

7、取一份擀成长条形，中间均匀地抹上一层油酥。

8、自上而下的卷起来，依次将全部做好。

9、将卷起的面坯压扁再次擀开成长条形，越薄越好。

10、中间抹上肉馅自上而下的卷起。

11、将卷好的面胚竖起。

12、用手掌压扁。

13、表面粘上白芝麻擀成圆饼。

14、锅中放适量色拉油，中火煎炸。

15、炸到两面都呈金黄色时取出沥油，摆入烤盘中。

16、放入预热好170度的烤箱中，烤15分钟即可。

六、牛肉锅盔是什么？

在阆中古城的中心，中天楼下香飘十米的 牛肉锅魁是郑仁伟先生在白面锅魁的基础上发明的，是用优质的面粉发酵，把牛肉的油、筋剔净，在用葡萄糖发牛肉使其发软入味，加入十余种名贵香料浸泡,去掉草腥味，再剁细备用。把发好的面分成拳头大小，用擀面杖擀成长条，抹一层酥油在放一层牛肉，卷起来再擀圆，用精炼的菜油煎成金黄色，再放入炉中烘烤，用铁夹拍打锅魁，听到空响表示已熟透了。

其特点色泽鲜艳，味道鲜美，麻香爽口，余味悠长，堪称古城一绝。来阆中旅游的人品尝后都赞不绝口。

七、阿甘牛肉锅盔热量？

阿甘锅盔的热量比较高，一个阿甘锅盔的重量大概在100克左右，含有热量300大卡。摄入体内之后可以为机体的代谢提供丰富的碳水化合物。而从营养学的角度来讲，锅盔之中还含有非常丰富的淀粉、蛋白质、维生素c、钙离子和铁离子。不但可以调节体内的离子平衡，还可以在一定程度上增强人体的免疫力，对于低钙血症导致的四肢抽搐有调节作用。

八、千层牛肉锅盔？

做法

步骤 1

把洋葱和胡萝卜切碎和牛肉和调味品一起搅拌至有点黏粘的感觉，我做的没有放油，如果想要更香可以适当加点香油

步骤 2

提前把两张手抓饼解冻揉在一起，分成五份

步骤 3

擀成细长条

步骤 4

把馅均匀铺上

步骤 5

卷起来

步骤 6

然后用手把卷起来的饼按扁，尽量不要把肉漏出来，我做的肉放的太多稍微会有点破皮

步骤 7

烤箱200°C预热5分钟，200°C先烤20分钟然后翻面再烤10分钟

九、牛肉锅盔怎么做？

烹饪步骤

步骤1/7

首先用一部分清水把酵母化开，然后把除水以外的所有面团材料放入搅拌盆，水不要一次性加完，要留一些根据面粉的吸水性加入。

步骤2/7

揉成一个偏软的面团，有点粘手，然后揉圆盖上保鲜膜，醒发到1.5-2倍大。

步骤3/7

接着制作牛肉馅，把所有材料，顺着一个方向搅拌上劲，搅拌好的馅冷藏备用。

步骤4/7

把醒发好的面团取出，分八份。排气，稍微滚圆。每个面团裹表面抹油，相互之间不粘。盖上保鲜膜冷藏，松弛20分钟。

步骤5/7

取出一个松弛好的面团，用手压扁，放适量的牛肉馅，像包包子一样包好，收口捏紧，收口朝下。

步骤6/7

在硅胶板上抹油，取出一个包好的面团，收口朝下，用手压扁，用擀面杖擀成椭圆形，上面撒上芝麻，让芝麻粘牢固点。擀的过程中，破皮露馅不要紧。（如果想吃脆的就擀薄点，想吃偏软的就擀厚点）

最后一步

把擀好的饼放在铺有油纸的烤架上，放入预热好的烤箱中层，上下210度，烤20分钟左右，烤到饼的四周和表面有不规则上色即可。

十、锅盔牛肉馅怎样制作？

将牛肉和葱，洋葱，五香粉等配料用碎肉机打碎