重庆麻辣小面做法及配料

一、重庆麻辣小面做法及配料

重庆麻辣小面，作为中国四川菜的经典代表之一，一直以来都备受食客们的喜爱。它的麻辣口味和独特的调料组合，使其成为无数人的心头好。今天，我将分享一份正宗的重庆麻辣小面的做法及配料，让大家也能在家里享受到这道美味佳肴。

配料：

• 200克 牛肉
• 100克 猪油
• 600克 面条
• 100克 酱瓜
• 50克 酱豆腐
• 50克 酸笋
• 适量 青蒜
• 适量 青葱
• 适量 香菜
• 适量 辣椒油
• 适量 辣椒粉
• 适量 花椒粉
• 适量 生抽
• 适量 料酒
• 适量 盐
• 适量 鸡精

步骤：

第一步：准备食材。将牛肉切成片状，酱瓜、酱豆腐和酸笋切成细丝状，青蒜、青葱和香菜切成碎末状。

第二步：炒制牛肉。热锅加入适量的食用油，倒入牛肉片煸炒至变色，加入适量的料酒提味，焯水后捞出备用。

第三步：炒制调料。将猪油加热，加入适量的辣椒粉和花椒粉炒出红油，加入酱豆腐和酱瓜翻炒均匀，再放入酸笋继续翻炒。

第四步：煮面。将适量的水烧开，加入面条煮熟，捞出沥干备用。

第五步：调制汤汁。取一大碗，加入适量的酱瓜炒制的调料，加入适量的辣椒油、花椒粉、盐、鸡精和生抽，调成麻辣汤汁。

第六步：装盘。将煮熟的面条放入碗中，加入炒制的牛肉、调制的汤汁，撒上青蒜、青葱和香菜，一碗香辣可口的重庆麻辣小面就完成了。

这道重庆麻辣小面的做法虽然看起来繁多，但每一步都非常重要。只有用心炒制出麻辣调料，才能带出独特的口感和香气。面条的口感要煮到刚好有嚼劲，牛肉也要炒至鲜嫩多汁。所有的步骤和配料的搭配都让这道小面达到了最佳的风味。

重庆麻辣小面以其独特的味道和地方特色赢得了广大消费者的喜爱。无论是在夏天还是冬天，一碗热腾腾的麻辣小面都能勾起人们对美食的渴望。它的调料丰富多样，让人难以忘怀。

麻辣小面的辣椒粉和辣椒油是其最关键的调料，它们负责给小面带来标志性的麻辣味道。辣椒粉和花椒粉的比例也是制作重庆麻辣小面的重要因素，要根据个人口味来调整。酱瓜、酱豆腐和酸笋则为小面增添了酸爽的口感，牛肉则提升了菜品的口感和营养价值。

对于麻辣小面的爱好者来说，学会制作一份正宗的重庆麻辣小面是非常值得的。既能享受到美食，也能体验到烹饪的乐趣。希望大家能尝试一下这份做法，也欢迎大家分享自己的厨艺心得。

无论是家庭聚餐还是朋友聚会，一道热气腾腾的重庆麻辣小面都能成为桌上的焦点。让我们放下手机，品尝美食的同时，也感受生活的美好。因为美食，让我们的生活更加丰富多彩。

二、麻辣面鱼做法？

主料

面条鱼干300g

辅料 3种

干辣椒 适量麻椒粒 适量葱姜蒜 适量

调料 6种

油 适量料酒 适量白糖 适量酱油 适量白醋 适量味精 适量

烹饪步骤 10步

步骤1

葱切末，姜蒜切片，干辣椒切丝，适量的麻椒粒

步骤2

面条鱼干用清水洗净，沥干水分

步骤3

凉油下入麻椒粒，小火慢慢煸香

步骤4

放入葱姜蒜、辣椒丝翻炒出香味

步骤5

大火，放入鱼干翻炒

步骤6

倒入料酒炒匀

步骤7

再放入白醋翻炒

步骤8

一小勺白糖炒匀

步骤9

放入酱油翻炒，炒至水分收干为止

步骤10

最后放入味精调味即可

三、包菜麻辣面做法？

一、包菜煮面

　　食材明细;面条、包菜、蛋、盐、鸡精、高汤。

　　1、备包菜，蛋，面条。

　　2、蛋先煎成蛋皮切丝，包菜也切丝。

　　3、锅里放高汤烧开，放进包菜丝。

　　4、放点盐和油将包菜丝煮熟，。

　　5、另起锅放清水烧开，下入面条将面条煮至断生。

　　6、捞进包菜汤锅里，放进蛋丝。

　　7、调点味精烧开装碗里淋上香油，吃辣的放点辣椒酱即可开吃。

　　8、煮好的包菜煮面。

　　二、包菜炒面

　　食材：面条，包菜、火腿肠，大葱，鸡蛋

　　1. 首先，把面焯一下，看个人喜欢的程度可以八分熟，或者更软一点。然后过一下凉水，备用。

　　2. 准备一碗调料汁，生抽，老抽，耗油，白糖，盐。量自己控制就好，平时炒菜应该知道，放差不多就好。

　　3. 包菜，火腿肠，大葱切好。还可以放其他你喜欢的任何蔬菜。一样好吃。

　　4. 开火，油多一点，比炒菜。首先爆炒大葱，打入鸡蛋，搅拌好放包菜和火腿肠。差不多断生放炒面，翻炒均匀倒入调料汁。再翻炒几下就可以出锅了。超级简单吧。

　　5. 最后煎一个漂亮的荷包蛋，放到面条上即可。

四、外卖麻辣面做法？

麻辣面的做法步骤1. 先将咸菜、葱切丁。2. 在碗里加入切好的咸菜、葱，放入盐、味精、花椒油、辣椒酱。3. 下锅煮面，放入豆芽。4. 碗里放入面汤，将调料搅拌均匀。然后盛入面条。5. 炸酱。先酱肉末炒熟，加入甜面酱。

五、麻辣面正宗做法？

麻辣面做法：

1.面条最好选用鲜面条、切面，或者手擀面，吃着口感好，劲道，把绿豆芽投洗干净。

2.猪肉剁成末，黄豆酱加少许水，搅拌均匀，稀释一下，炒制时，就不会糊锅。麻椒选用绿色的麻椒，麻味比较重。

3.锅内加入水烧开，下入绿豆芽焯水，把绿豆芽焯水至断生，将绿豆芽捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

4.把蒜末，辣椒末和辣椒粉放在大碗内。

5.锅内加入油烧热，下入麻椒小火炸制，将麻椒炸至微焦，出麻香味，将麻椒捞出不要。

6.将麻椒油加热至冒烟，将热油淋在装辣椒末的碗内，把辣椒末炸香，搅拌均匀。

7.锅内再添加少许油烧热，下入葱花、姜末爆香，再下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白。

8.下入黄豆酱小火翻炒，炒出酱香味，一定要把黄豆酱炒熟，否则有生酱味，淋入生抽，再加入料酒，少许水，小火烧制1-2分钟，盛出待用。

9.锅内加入水烧开，下入面条煮制，把面条煮熟，将面条捞出。

10.把煮面条的水，舀出一部分，淋入装炸好的辣椒油的碗内，再加入鸡精，少许盐，搅拌均匀，调成麻辣汤。

11.把绿豆芽放在大碗内垫底，再放入面条，淋入调好的麻辣汁，放上肉末酱，撒上葱花或者香菜末即可，一碗麻辣鲜香的麻辣面就做好了。

六、麻辣面豆做法？

一、用料

猪肉 按量

土豆 按量

胡萝卜灬火腿 按量

青椒或黄瓜 按量

花椒 少许

粗辣椒面 按量

韩国辣椒酱或者中国的 按量

香菜  

盐  

胡椒  

鸡鸡  

泡椒  

番茄辣椒酱  

二、麻辣面豆的做法步骤

步骤 1

先用面粉和生粉加个鸡蛋在里面，在加点水拌匀，自己看程度，在烧锅热水用勺子把拌好的面粉做出面豆

步骤 2

利用煮面疙瘩的时间，把猪肉，土豆，切丁。

步骤 3

面豆煮好后，冲水，空水，然后洒点色拉油

步骤 4

锅中倒油，把肉炒熟，再倒入胡萝卜和土豆，翻炒。

步骤5

加适量的水，水开，加入所有调料，倒入面豆，煮到土豆熟，把青椒丁放进去断生，即可

七、麻辣辣椒面做法？

首先我们打开火，将八角，花椒和辣椒的水分炒干，接着将这三味料放入盘子中。

然后再将这三样东西加入料理机。

接着我们盖上盖子，然后打开料理机的电源并打碎，随后我们取出粉末装入碗中，辣椒面就完成了。

八、平遥麻辣面做法？

配料。

面条本身没有什么技巧性，熟了就好，重要的在于配料。

准备熟花生切碎，葱姜蒜切碎，喜欢咸菜的可以放一点儿咸菜，不喜欢的也可以不放。

准备六分熟的热油倒入辣椒粉和芝麻里面，成为香香的辣椒油。

准备碗，，加入葱姜蒜沫榨菜、花生碎、盐、酱油、醋、花椒粉、之前榨的辣椒油倒进去一勺。

搅拌均匀放着备用。

娃娃菜下水，焯熟。

可以用绿色的青菜更好看，我做的时候因为家里只有娃娃菜了。

你们可以放自己喜欢吃的蔬菜哦。

青菜焯熟以后，把青菜和调好的料一起放到煮熟的面条上面，淋上一勺面汤，搅拌均匀。

香喷喷的麻辣面就完成啦，又香又辣，保证你开胃。

九、麻辣羊肉面做法？

食材：湿面条500克，羊肉200克，胡萝卜一根，蘑菇50克，大葱半根，生姜15克，八角2颗，干辣椒2个，香菜一棵。

做法：羊肉切成一公分大小方块，放入冷水锅中煮开后撇去浮沫，洗净沥干。胡萝卜去皮切丁。蘑菇洗净撕成细条。大葱切段，生姜切片。香菜洗净切末。

起锅热油，放入葱段、姜片、八角、干辣椒爆香，放入羊肉块，爆炒半分钟后加一碗清汤，大火烧开改小火焖炖三十分钟，放入蘑菇、胡萝卜，加适量精盐、胡椒粉、十三香、老抽、鸡精，改中火焖烧十分钟关火杨，羊肉臊子即好。

冷水锅煮开，放入湿面条，大火煮开后加两次冷水，再煮开取碗依次捞出面条，浇上羊肉臊子，撒上香菜末即可食用。

十、桂林麻辣面做法？

1、原料:面条250克,辣椒3根,葱2根,高汤半杯。

2、辣椒酱3大匙、辣油1大匙、盐少许。

3、辣椒、葱切末。

4、将辣椒末加高汤拌匀即为酱料。

5、面煮熟，捞出，置于盘中，加上酱料、葱末即可。

6、麻辣面是一种面食，流行于中国北方地区。味道辛辣，鲜香可口。辣椒、葱切末。面煮熟后捞出，置于盘中，加上酱料、葱末即可。