临朐全鸡大料配方？

一、临朐全鸡大料配方？

材料：鸡1只、土豆6只、玉米1小碗、豌豆1小碗、胡萝卜3根调料：食盐适量、葱适量、生抽适量、老抽1大勺、蚝油3大勺、香油适量、江米酒适量、花椒粉适量、黑胡椒适量、蜂蜜3大勺、迷迭香适量、牛至适量、罗勒适量、百里香适量、蛋奶酒1大勺做法：调味料A（生鸡腌料）：生抽，米酒，花椒粉调味料B（土豆泥料）：粗粒黑胡椒，盐，香油调味料C（烤鸡酱汁）：蚝油3大勺，蜂蜜3大勺，老抽1大勺，奶酒1大勺调味料D（撒面香料）：粗粒黑胡椒，混合香料（迷迭香，牛至，罗勒，百里香）调味料E（铺底香料）：大葱整鸡去骨：1。

从鸡脖子处扒开鸡皮2。用手拔断筋脉扒开肉骨，到鸡翅处用刀辅助切开大筋3。脱去鸡翅骨后继续向下沿着整鸡骨架脱4。脱至鸡腿处，用手拗断腿骨，然后可以把整个整鸡骨架脱出来5。

再脱去一边两根的腿骨 烤全鸡过程：1。脱骨鸡肉用花椒粉抹一遍，加米酒和生抽腌制过夜2。土豆连皮煮20分钟至软后捞出去皮3。 煮土豆的时候胡萝卜切丁备用，大葱切段后对半剖开铺底4。

土豆压成泥后拌入胡萝卜丁，甜玉米粒，豌豆粒5。加入香油，盐和现磨成粉的粗粒黑胡椒调味6。拌好的土豆泥填入鸡肚子中7。调味料C混合调成酱汁，刷在鸡表面，洒一些现磨粗粒黑胡椒和混合香料8。烤箱预热200摄氏度，中上层烤30分钟9。

取出再抹一层酱料烤30分钟10。取出翻面，整理一下造型，把鸡翅和鸡腿部分的肉塞在下面11。刷一层酱料最后烤30分钟，总共烤1个半小时。

二、早市卖鸡货怎么样，冷冻鸡货和先鲜鸡货？利润能有多少？

我来为您解答这个问题

早市卖鸡货，冷冻鸡货和鲜鸡货，利润每斤能有1-1.5元的利润。

先说冷冻的鸡货，这个比较好卖，冷冻的东西，顾客挑拣的机会少，给你减少了麻烦。相对新鲜鸡货，顾客挑挑拣拣的就会多，而且时间也长，但是夏季就不能卖冷冻的鸡货了

三、临朐嵩山哪里的炒鸡好吃？

薛城菜馆

薛城菜馆位于山大路和利农庄路交叉口西南侧院内，原来在百花公园东门对面的葡萄园小区内，最拿手的菜就是枣庄辣子鸡，用的是正宗的枣庄特产辣椒，不是很辣但是味道很香。鸡用的都不是肉食鸡，劲道有感觉，用材地道，份足量大，另外，鹅蛋炒粉皮也是拿手菜。

四、山东临朐风干鸡的做法？

主料鸡腿 辅料椒盐适量 盐适量 生抽适量 白糖适量 鸡精适量 家乡风干鸡的做法步骤1. 首先，我们要把鸡腿洗干净。椒盐口味：把椒盐撒在鸡腿上，可以分几面撒，撒一面就用手涂匀一面。不用怕多哈。酱油口味：在盘子里倒入生抽、白糖、鸡精，然后放入鸡腿腌制我是每种做了3个鸡腿，然后放入冰箱腌制一天，椒盐的可以不用管了，酱油口味的，需要不时的翻2. 24小时之后，挂到外面风干，我这次风干了48小时，口感适中，如果喜欢硬一点，可以多风干几天，然后隔水蒸，最好放个小篦子，因为它会出好多汤的。，大概15分钟出锅啦，热气 香气四溢啊，这个方法，不需要一滴油，也不煎也不烤，吃的很健康哦

五、现杀鸡，冰鲜鸡，冷冻鸡，哪个更鲜？

从营养角度来说都是差不多的，只是吃起来的口感会有差异，但是从医学角度来说，其实冷冻鸡肉比鲜鸡肉更好些，因为任何物体都会携带细菌，有的高温可以杀死，有的需要在低温环境，因此冷冻过的鸡肉其实相当于经历过一场杀菌过程。

六、怎么选冷鲜鸡

如今，在市场上购买冷鲜鸡已经成为人们的一种选择，但是选择优质的冷鲜鸡却需要一些技巧。那么，怎么选冷鲜鸡成为了许多消费者关注的问题。本文将从冷鲜鸡的外观、气味、肉质等方面为大家介绍如何选购优质的冷鲜鸡。

外观

首先，选购冷鲜鸡时应该注意其外观。优质的冷鲜鸡应该有明亮的皮肤，没有淤血点和瘀伤，同时鸡冠应该完整无损。此外，鸡脚也是选购时的重要参考指标，鸡爪弯曲度适中，且指甲应该完整。

气味

其次，气味是判断冷鲜鸡新鲜度的重要指标之一。新鲜的冷鲜鸡应该没有异味，应该有一种清香的味道，如果有浓重的异味则说明冷鲜鸡已经不新鲜。

肉质

最后，肉质也是选购冷鲜鸡时需要重点考虑的方面。优质的冷鲜鸡肉质细腻，富有弹性，且没有纤维感，尤其是胸肉部分，应该手感滑嫩。此外，多余的脂肪应该很少，肉质紧实。

总的来说，怎么选冷鲜鸡是一个需要综合考虑外观、气味、肉质等多个方面的问题，希望通过以上介绍能够帮助大家选购到优质的冷鲜鸡。

七、鲜鸡血做法？

把鸡血被好之后，锅里下油倒入葱姜蒜炒香，之后放入鸡血和黑胡椒干辣椒，然后加水炖煮三分钟，加盐和味精，加点葱就可以了

八、鲜鸡分割方法？

1、整只鸡的分割，是将鸡腿、翅根、翅中、翅尖、鸡胸脯、鸡胗、鸡心、鸡肝分别切割下来，剩下的部分称为鸡架。这些不同部位按照价值排序，翅中、翅根、鸡腿在先，鸡肝、鸡架最次。

2、整鸡分割，通常是食品加工行业的初加工手段，目的是便于存储，方便消费者按需购买，快捷烹制食用。

九、鲜鸡的做法？

1.原味鸡怎么做好吃！可以这样做呀！做红烧鸡哟！

2.准备新鲜的小鸡！然后切块备用！然后把切好块的小鸡下锅焯水！

3.把焯好水的小鸡捞出来备用！锅里放入菜子油把小鸡下锅炸！然后加入！花椒！豆瓣酱！老姜！八角！沙姜！香叶！桂皮！然后翻炒几下！

4.然后加入自己喜欢的配菜！加水烧30分钟左右就可以出锅啦！出锅撒上小葱！香菜！一道色香味俱全的原味鸡就可以啦！

十、鲜炒鸡做法？

原料

麻鸡一只、线椒、小米辣、葱姜蒜、青花椒、花椒、辣椒王、干辣椒、八角

制作方法：

1、首先把大葱切成丁，姜切成片，大蒜根部去掉，然后用刀拍破，辣椒王用刀切成段，小米辣把头去掉，然后从中间切开，线椒切成马蹄片。

2、下面先把麻鸡清洗一下，剁好之后就不用再清洗了，鸡胗从中间切开，用刀把麻鸡从腿部切开，然后把内脏取出来，然后把鸡肉剁成快，大小要均匀。

3、下面开始上火制作 ，热锅凉油滑锅，因为是生炒鸡肉，要把锅滑透，防止鸡肉粘锅，锅内留底油，再加入适量猪油，下入八角，姜片煸炒，然后再下入花椒一起炒。

4、把姜片炒的发干的时候下入干辣椒，干辣椒炒香，颜色发深红色的时候下入鸡肉煸炒，炒鸡的时候建议多加一些姜片，能够起到去腥，增香的作用，这一点非常重要。

5、大火一直煸炒，炒鸡块表皮成熟，然后下入麻椒，这个时候加入麻椒更好的炒出麻香味，鸡块煸炒出油的时候下入酱油煸炒上色，颜色均匀之后下入盐调底味。

6、然后上火继续煸炒，把鸡块炒8成熟的时候下入啤酒一瓶，再加入40克一品鲜酱油调味，加入20克蚝油提鲜，加入一勺胡椒粉去腥，然后调小火炖鸡块，炖鸡块时间10分钟左右。

7、10分钟之后鸡肉软烂入味，下入小米辣，线椒，大蒜，然后翻炒均匀，这个时候要收汁粘稠，让青红椒和大蒜的香味和汤汁融合，再把大葱加入锅内翻炒均匀，出锅前加入一勺味精提鲜，把调料翻炒均匀即可出锅。