潮汕猪肉酱做法？

一、潮汕猪肉酱做法？

用料:

五花肉末 300克

香菇 16朵

蒜 8瓣

洋葱 半个

姜 1小块

葱伴侣6月香甜面酱 1勺

葱伴侣6月香豆瓣酱 1勺

葱伴侣6月香韩式辣椒酱 2勺

生抽 3勺

白糖 1小勺

盐 适量

菜籽油 适量

水淀粉 适量

潮汕猪肉酱的做法步骤:

1、提前2小时把香菇清洗干净，浸泡2小时以上，浸泡香菇的水不要倒掉哦，后面还可以用呢。

2、洋葱，蒜，姜分别切成弄备用，如果有绞肉机的也可以放入料理机搅碎，不过建议不要搅得太碎，留点颗粒口感更好。

3、浸泡好的香菇同样切成小丁备用。

4、热锅倒入菜籽油烧热，倒入五花肉末，中小火翻炒至肉末变色，这里的菜籽油尽量不要替换成其他食用油，菜籽油可以理发出食材原有的香味。

5、倒入香菇，小火把香菇炒干水分，炒出香味。

6、加入一勺小甜咸香的葱伴侣6月香豆瓣酱。

7、1勺严选东北非转基因大豆、山东冬小麦粉，0%添加着色剂（焦糖色）的葱伴侣6月香甜面酱。

8、加入2勺葱伴侣6月香韩式辣椒酱。

9、小火翻炒均匀，让食材裹上一层酱汁。

10、加入2勺生抽，1小勺白糖翻炒均匀。

11、前面浸泡香菇的清水留出一碗倒入锅内中小火煮开，加入适量盐调味，这步可以根据个人喜好适当添加鸡精。

12、倒入水淀粉翻炒均匀，喜欢粘稠点的多加点水淀粉，喜欢稀点的则少加或者不加哈。

13、所有食材小火再次翻炒均匀就可以出锅了。

二、潮汕猪肉饺做法？

1.用大碗将猪肉、姜、蒜、葱、酱油、芝麻油、鸡蛋浆和大白菜搅拌均匀。

2.在每张饺子皮中央放满满1茶钥匙肉馅。把皮的边缘用水润湿后折叠成三角形。轻轻按压各边使肉馅封在里面。做好的饺子下锅前要放在一个预先洒了点面粉的面板上。

3.蒸饺子的方法：用有盖的竹蒸笼或金属蒸锅蒸15-20分钟即可，趁热吃。

三、潮汕酱油猪肉做法？

【原料】五花肉，陈皮，干辣椒，桂皮，花椒，小茴香，香叶，八角，山奈，盐，白酒

【制作】

1、首先准备适量上好的五花肉，用来做腊肉的猪肉，一定不能用清水清洗，直接做就可以了，以免腊肉在保存的过程中，会变质。

2、准备好猪肉以后，接下来我们要准备一些香料，分别有桂皮，陈皮，干辣椒，山奈，花椒，小茴香，香叶，八角。

3、起锅，然后往锅中加入适量盐，一斤猪肉配12克盐即可。同时把准备好的香料，也全部加入锅中，将其和食盐翻炒出香味。

4、食盐炒至微黄后，我们要用漏筛给它过滤一下，并放一旁备用，然后准备适量高度白酒，用白酒把猪肉均匀涂抹一遍，既能杀菌消毒，又能去腥。

5、猪肉抹上白酒以后，接着我们要把炒好的食盐，也加入到猪肉中，并下手对其进行涂抹，让猪肉均匀裹上一层食盐。

6、把过滤出来的香料渣，也加入到猪肉中，并盖上盖子，让猪肉腌制7天。等时间到了以后，把猪肉取出，并用细线将其穿插起来。

7、最后我们要把猪肉，放到太阳底下对其进行晾晒，大概10天左右，就可以食用了，有条件的朋友，最好把猪肉烟熏一下。

四、猪肉粥做法潮汕？

先把材料都备好切条！然后把猪骨先飞下水后，再下冷水把玉米粒一同下锅煮开，汤煮开后把洗好的米放进去，还有胡萝卜一起，再次滚开就可以放瘦肉跟葱最后就是放点盐还有鸡精，好了，可以起锅了  

五、潮汕咸猪肉做法？

1.

首先准备猪肉500克，如下图所示。

2.

然后再准备500克的食用盐，如下图所示。

3.

锅中放入500克的食用盐，再加入50克的花椒煸炒至金黄色，在炒的时候一定要用小火。

4.

然后再把500克的猪肉放入盆子当中，把刚才炒好的盐500克放入其中，右手揉搓一下，使猪肉的表面沾满盐分。

5.

再放入塑料袋腌制五天，一定要放在阴凉通风处，这样是为了防止变味。

6.

五天以后直接晾晒在阴凉通风干燥的地方即可。

7.

如下图所示，成品图。

六、潮汕猪肉做法大全？

原料:去皮山猪腩肉1000克、冬菇50克、熟笋150克、蒜子50克、精盐5克、深色酱油25克、白糖15克、鸡精3克、料酒10克、八角1只、葱条10克、姜片5克、上汤750克、淀粉15克、生油1000克。

制法:

1.山猪肉斩成件后，加入深色酱油15克捞匀，烧热锅。下生油烧至六成热时，放入蒜子炸熟捞出，待油温升至7七热时，放入山猪肉炸5分钟，倒入笊篱内滤去油。

2.砂锅洗净放在炉上，放入山猪肉，清水、料酒、姜片、葱条、盐、老抽10克、白糖、八角，加盖慢火烧至7成焾，再加入炸蒜子、冬菇、熟笋、加盖炆至焾，去掉姜片、葱、八角，加鸡精淀粉勾芡，即成。

七、潮汕猪肉丸的做法最正宗的做法

潮汕猪肉丸的做法

潮汕猪肉丸作为一道地道的潮汕美食，其做法也是非常讲究的。下面将为大家详细介绍潮汕猪肉丸的最正宗做法。

所需材料

• 猪肉馅500克
• 葱姜水适量
• 盐适量
• 淀粉适量
• 胡椒粉适量
• 鸡蛋清1个

制作步骤

1. 将猪肉馅放入碗中，加入盐、淀粉、胡椒粉和鸡蛋清，搅拌均匀，直至肉馅上劲。

2. 准备一碗清水，将手沾湿，取适量肉馅，在虎口处挤出肉丸的形状，然后用汤匙取下放入清水中备用。

3. 锅中倒入清水，大火煮开后，放入肉丸煮至浮起，捞出备用。

4. 准备一个碗，放入适量的盐和淀粉水，搅拌均匀，制成碗芡。

5. 锅中倒入适量的油，放入葱姜炒香，加入适量的清水，放入浮起的肉丸，煮至汤汁微沸，倒入碗芡，搅拌均匀即可。

注意事项

• 猪肉馅的肥瘦比例在4:6或5:5最好，这样做出来的猪肉丸口感更好。
• 挤肉丸的时候要注意手法和力度，挤出肉丸的形状后要在水下用汤匙轻轻取出。
• 肉丸的大小要适中，过小容易煮散，过大则口感不佳。
• 制作碗芡时要注意淀粉的量不能过多，否则会影响汤汁的清澈度。

八、潮汕猪肉丸的做法？

用料、后腿瘦肉 500克、肥肉 100克、盐 8～10克、糖 8～10克（增鲜，可不加）味精 3～5克、胡椒粉 1～3克、蒜头酥 6～8克、小苏打 1克、木薯淀粉 50克、冰块 65克、冰水（用来兑粉） 50克

步骤 1、新鲜猪后腿肉去皮去筋，切成三厘米见方，肥肉同样方式处理。放冰箱冷冻三十分钟

步骤 2、期间准备上述其他调料

步骤 3、喜欢黑椒味的可以换黑椒

步骤 4、将冷冻过但还没发硬的肉放入绞肉机，绞碎，我用的大功率绞肉机，不容易过热停机，之前买过一款小功率的，做丸子不行，五分钟停三十分钟。

步骤 5、绞成粗肉糜后加入全部调味，绞打成细肉糜

步骤 6、将冰水兑入木薯淀粉，搅匀，分次加入，每次加入后搅打均匀再加下一次

步骤 7、分次加入冰块，打至冰块融化

步骤 8、打至肉泥细腻，变成粉白色。

步骤 9、倒入厨师机，用k浆二档搅打五分钟（也可以手打沿一个方向打个二百遍，这步偷懒就没那么爽弹），与时同时，锅中水烧到80度。

步骤 10、虎口挤丸子，勺子沾下冰水，保持锅中水温70-80度，挤丸全程不沸腾，待全部定型浮起后，开大火煮沸（确保里面熟了），有时间的朋友可以全程保持80度直至里面也熟透

步骤 11、捞起晾干

步骤 12、冷却后吸真空放冰箱冷冻

九、潮汕猪肉粄的做法？

潮汕猪肉粄的制作方法如下

食材准备：100克粘米粉，500克糯米粉，花生1碗，肉馅1碗，冬菜1小把，熟芝麻少许，花生油，盐，胡椒粉，葱花，开水等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备1碗干花生米，少许白芝麻，不用洗，直接下锅炒熟，也不用下油下水哦，花生炒熟后放凉，然后再把花生衣给脱掉，弄好后放一边备用。

第二步：准备冬菜1小把，因为它比较咸，所以我们要多洗几遍，最好是用水泡一会，然后抓干水分，把它切碎，放一边备用。

第三步：准备一个锅，锅中下少许花生油，油热后把肉末倒进去，把它炒一下，炒到肉末开始出油了，加入适量的盐，继续翻炒一下，再次炒出油后倒入冬菜，胡椒粉，继续翻炒。

第四步：炒香炒好后，关火，下少许葱花，再把准备好的花生和熟芝麻倒进去，把它搅拌均匀，搅拌均匀后盛出备用。

十、潮汕甜猪肉的做法？

一、食材：

1、主料：五花肉1000克、鸡蛋10个。

2、辅料：糖约400克。

二、做法步骤：

1.将五花肉切成块状。

2.把腩肉切块泡上白糖。腌2个小时左右。

3.鸡蛋煮熟。

4.猪肉加点水焖，不要煮太烂，因为以后每次要吃时都要加热的。大火煮开后，转小火，约15－20分钟。

5.鸡蛋剥壳后，放在肉里，当甜品吃。鸡蛋泡在那糖汤里后，会变得很韧，很有嚼劲。

三、主意要点：

五花肉要挑瘦多的，三层分明的，这样才好吃，太肥的肉就怕出太多油。吃的时候，也不要一大锅一起加热，要吃多少，就取一部分出来，放在小锅里，小火加热，鸡蛋和肉泡了糖汤以后，会变得越来越韧，好吃。