听说北方也有烧卖，北方的烧卖是什么做的呢？

一、听说北方也有烧卖，北方的烧卖是什么做的呢？

答：烧麦(Steamed Pork Dumplings)，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香

二、牛肉烧卖的热量？

100g有220卡左右的热量，一个烧麦大约是有70克左右，那它所带着154大卡的热量。

烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作烧売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。

形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。

喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。

在中国土生土长，历史相当悠久。人们把它叫做烧卖 ;烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。

三、牛肉烧卖怎么做？

做法：主料：猪肉300g、白糯米100g、血糯米100g、香菇4个、胡萝卜1根。辅料：食用油适量、盐适量、麻油适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、糖适量、香葱适量。

1、原料备用。

2、糯米提前泡好。

3、猪肉放入料理机，打成肉末。

4、胡萝卜，香菇也入料理机，打成末。

5、泡好的糯米用电饭锅蒸熟，趁热捣松。

6、炒锅烧热，倒入油将肉馅先放入炒香。

7、下入香菇末和胡萝卜末。

8、炒均匀后，加入生抽，料酒，胡椒粉，盐，糖，香油，拌匀。

9、加入蒸熟的糯米饭，搅拌均匀及成烧麦内馅。

10、面粉倒入料理机，中间倒入适量的沸水。

11、搅拌成均匀的面团，取出揉圆，放凉，松弛一段时间。

12、分成均匀大小的小剂子，用擀面棒擀成圆片，应该尽量擀得均匀、薄些。

13、取一张皮放在掌心，取适量馅放在中间，用虎口将烧麦颈部缓缓收紧。

14、调整烧麦的花边，使花边均匀。做好的小烧麦均匀的摆入放了粽叶的蒸笼内。

15、蒸之前如果皮太干，可以喷少量水。开水上锅，蒸10分钟左右即可出锅。

四、如何制作美味的牛肉烧卖？

引言

烧卖是一道广受欢迎的传统中式点心，而牛肉烧卖更是深受人们喜爱。制作美味的牛肉烧卖并不难，只要掌握正确的方法和配方，就能够在家轻松享用到地道的牛肉烧卖。接下来，我们将分享制作牛肉烧卖的详细步骤，让您也能在家里轻松做出美味的牛肉烧卖。

所需食材

制作牛肉烧卖所需食材包括：

• 牛肉： 新鲜嫩滑的牛肉是制作美味牛肉烧卖的关键材料，选用优质的牛肉能够提升烧卖的口感。
• 面粉： 用于制作烧卖皮的面粉，建议选择普通面粉或糯米粉掺和，口感更佳。
• 调味料： 包括葱姜水、盐、生抽、料酒、鸡精等，能够提升牛肉馅的鲜美味道。
• 其他配料： 如鲜香菇、笋丁等可以根据个人口味适量添加。

制作步骤

制作牛肉烧卖的步骤如下：

1. 准备食材： 将牛肉洗净切成小块，准备好调味料和其他配料。
2. 制作牛肉馅： 将牛肉和调味料一起搅拌均匀，加入适量的香菇和笋丁，拌匀后制作成小肉馅。
3. 包制烧卖： 将准备好的面粉揉成面团，擀成薄皮，包入牛肉馅，收口捏成烧卖的造型。
4. 蒸烧卖： 将包好的烧卖摆放在蒸笼上，大火蒸10-15分钟至熟透即可。

小贴士

制作牛肉烧卖时，可以根据个人口味适量加入葱花、姜末、胡椒粉等调味料，提升烧卖的香气和口感。

结语

通过以上的制作步骤，相信您已经掌握了制作美味牛肉烧卖的技巧。在家的闲暇时光，不妨动手尝试制作一份地道的牛肉烧卖，与家人朋友一同享用，定能增添别样的美味享受。

感谢您阅读本文，希望能为您带来制作牛肉烧卖的帮助和启发。

五、广式烧卖和北方烧麦有什么区别？为什么都叫烧麦？

就我看广式烧卖、江浙沪的烧卖、京津冀的烧麦和内蒙的稍麦都有所不同，虽然同音但不同字，可见就不是同一种东西。其次外形也不一样，做法、用料用皮都不一样。

广式烧卖，主要以干蒸为主，而且好看。也是种类繁多的，皮、陷都不单一，主要是茶点

江浙沪的烧卖则普遍单一，就是皮加酱油泡过的糯米，口感偏咸。有的饭店为了追求创新也会加松籽（原谅本人不爱吃干果，所以印象不好）。他们是把烧卖当作早点来吃的

内蒙的稍麦，据说是所有的烧卖（烧麦）的起源，所以用料也最原始。皮不像南方的皮那么厚，薄薄一层，陷有牛肉的或者羊肉的，一口下去特别满足。因为加了葱进去，所以没有牛羊肉的膻味。我在内蒙吃的时候只吃过早点，但是他们自己家好像三餐都有可能吃

最后说说北京这的烧麦。北京的烧麦大多数人认为是回民带来的，也确实在北京，烧麦是回民菜。因为北京受回民影响颇深，很多好吃的都是回民吃的。所以烧麦的形式在我看来是在内蒙的稍麦的基础上尝试过很多改良。这里就不多加赘述了，放几个图比较一下就明白了。有兴趣的朋友可以看看别人发的，我觉得说得挺详细北京哪里有好吃的烧麦？

总结：对比外形、皮和用料就能明显看出其中的区别。我认为应该是从内蒙流传到北京，再从北京往南开始流传，但是在流传的过程中因为口音和因地适宜的做法而改变了他本质，我们也可以认为不是同一种吃的，毕竟哪的包子都一个样，不会有异议说包子的写法（当然这只是比方，也有地方写作馒头，但实际一看还是包子），但是稍麦的话，南北方就有很多很明显的不同。

六、早市牛肉为什么便宜？

早市买菜的人多，牛肉也新鲜，牛肉也多，买牛图的就多，人多肉便宜，出手也快，一但到了中午一点以后，人就少了，牛肉也不新鲜了，而且比上午的还便宜，牛肉也不多了，天热，牛肉更难出手了！

七、北方早市适合卖什么产品？

粘豆包 东北的冬季特别的寒冷,一些饱腹感强且易于抵御寒冷的美食就成了当地人的最爱,其中粘豆包就是冬季最不可或缺的美食。寒冷的东北室外就是一个天然的大冰箱,因此这个时候人们会选择包些饺子或者制作一些粘豆包冻着吃。逛早市的时候随处可见卖冻的粘豆包的

八、北方牛肉拉面牛肉多吗？

在北方常见的一种面食就是牛肉拉面。卖牛肉拉面的店面随处可见，但是里面的牛肉少的可怜，大家想一想，一碗牛肉拉面，一共七元钱。而牛肉要三十多元一斤。如果牛肉多了，就会增加老板的成本，老板开店也是要赚利润的。所以北方牛肉拉面牛肉不多。

九、早市卖的熟牛肉好吗？

早市卖的熟牛肉的质量因摊贩而异，有些摊贩的熟牛肉可能质量较好，而有些则可能不太好。在选择购买时，可以观察一下摊贩的卫生状况、熟牛肉的颜色和气味等，以此来判断其质量。此外，如果可能的话，可以尝试购买一小份尝试一下，以确保口感和味道符合自己的需求。

十、北方卤牛肉配料？

配料：八角：10克，桂皮15克，草果20克，山奈20克，丁香2克，小茴香10克，香菜籽15克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，香茅草5克，香叶10克，良姜10克，花椒20克，

卤水底汤制作：水30斤（熬好20斤），猪腿骨3斤，老母鸡半只约2斤，洗净放入30斤水中，加入生姜100克，葱50克，料酒50克，大火烧开，小火熬制4小时。熬好之后用细纱布过滤一遍熬好的老汤备用。

卤水调制：所有香料用纱布袋装好，用温水浸泡30分钟，去除香料的异味，然后将香料包放入熬制好的底汤中，加300克盐和200克糖色，50克鸡精、20克冰糖，小火熬制1小时左右，熬出香味即可。

卤制：

1：牛肉10斤，用清水浸泡2小时后捞出控干水分

2：控干水分的牛肉加盐150克，姜片200克，料酒100克，花椒50克腌制48小时

3：将腌制好的牛肉冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，焯水15分钟左右

4：卤水烧开，将焯水后的牛肉下入卤水中，加入生姜、料酒、花椒，大火烧开转小火，卤制1.5小时，然后关火焖2小时即可