asalamwalaykum, 请教

一、asalamwalaykum, 请教

Walaykumsalam, thank you a lot.

二、你认为平常什么菜最好吃？

田园小炒

主料：西芹、鲜蘑菇、鲜草菇、樱桃番茄、胡萝卜， 价格在4.70元左右；

调料：精制油、盐；

做法：

1.西芹切成4公分段，其他切成片；

2.热锅下油，即倒入所有主料，加盐，一调羹水，加盖，大火二分钟，起锅装盘。

特点： 菜色清爽，上口，一改蔬菜的单调。

虾仁炒饭

主料： 鸡蛋(一个)、虾仁(100g)、米饭(150g) 成本：4.00元

调料： 精制油、盐

做法：

1. 将虾仁上浆(生粉/面粉=1：1)， 加盐少许，

2. 热锅下油，(双排小火)二成热放入虾仁滑炒，至变色，起锅待用；

3. 热锅热油，放入鸡蛋液边炒边划碎，成型后放入米饭、虾仁，撒入盐少许翻炒即可。

三、怎么做咖喱饭？

》咖喱饭

用料： 肉（牛肉、猪肉或鸡肉）、土豆、胡萝卜、洋葱、食用油、盐、咖喱。

做法： ①把肉（１磅）切成拇指大小的丁块。

②把土豆（３个中号大小）、胡萝卜（２根）切丁，洋葱（１个大号的）切成细末。

③把肉先炒半熟，然后把洋葱、土豆、胡萝卜一起放入锅内同肉合炒（食用油放多些），等到这些菜有些熟了，就加水，水要加到漫过菜。大火煮开，菜软以后停火，放入２到３块咖喱粉，开小火，搅拌咖喱，使之溶化，然后拌匀。中火煮５分钟即可停火。

注:米饭另煮。把做好的菜浇在米饭上，搅匀来吃，味香而且非常开胃。

2》独门咖喱饭

主料： 1．新鲜番茄数个，切碎。

2．胡萝卜几根（最好是又细又长很干净的超市胡萝卜，不用费事了，早市买的那种洗的时候要用刷碗的铁丝刷子蹭）切大概一公分两公分的丁。

3．土豆几个，洗了刮皮（如果是新土豆皮薄的，用铁丝刷子蹭就可以了），同样切丁，块小些。土豆要多一些，怎么也得是胡萝卜的两倍。

4．卷心菜一个（不要太大），扒掉外面两层，水冲一冲，剜掉粗梗，切碎片或丝均可。

5．牛肉一点就够（主要有肉味香一些，最好生牛肉，没处买就熟食店买酱牛肉一小块就够，再不行猪肉也成，鸡肉也凑合，还不行食堂打半份排骨红烧肉什么的也行，总之，其实是肉就行，如果你有黄油也可以。但是牛肉跟土豆胡萝卜西红柿卷心菜是很经典地道的搭配）切成小丁。

6．现成米饭适量，凉热皆可，各大食堂小吃部均有出售。

佐料： 1．姜片较多（怎么也得十来片）。

2．大蒜扒好拍扁随便切一切（照着两整头大蒜来吧）。

3．大葱取葱白切厚片（横切）。

4．干红辣椒两个大概就够，掰成两三截。

5．花椒大料多点，桂皮丁香少点，花椒相对最多（喜欢的可以多到20粒）。但总之基本都不多于一撮为好。

6．瓶装番茄酱（沙司？不就是sauce……唬谁呢…… -_-|||）一瓶（不必全倒进去^+++^）

7．盐一点

烹饪过程：

1．佐料1，4，5装进纱布袋扎好，或者那种有网眼的金属的调料盒扣好（各大集贸市场卖锅碗瓢盆的地方均有售，质地不锈钢，扁圆型，大小约4X4X2，市价约一块RMB，找不到的话有专用咒语提供：‘老板/大哥/大姐/……(-_-|||)，有炖肉用的小调料盒吗？可以扔进去跟肉一起煮的那种。’当然，有迷人笑容可增强<或减弱-_-|||>咒语效力）。因为要跟饭拌在一起，总是吃到花椒粒的话……大概是不太舒服的吧……汗……

2．饲料摆放顺序：佐料放最下面，然后依次是：番茄，番茄酱（可以多放，但现在不要多放，还是那个原则，少了可以再添）肉，土豆，胡萝卜。

3．添水至基本没过土豆。

4．煮。

5．水开5-10分钟之后要开始搅拌，以后就随时搅拌，注意不要把调料盒露出水面，土豆不搅拌容易糊锅，切记！

6．大约10分钟以后可以考虑加盐，尝着来！

7．如果打算继续放番茄酱，放盐更要慎重！它是有咸味的！

8．现在土豆已经熟了但是还没到面面的程度，放卷心菜，搅拌。

9．等着。搅拌。

10．再尝尝咸淡，稍做调整。

11．除了西红柿皮基本见不到西红柿的固态，可以把皮捞走扔掉。

12．如果土豆非常好非常面，可以用勺子抵住土豆块在锅里挤压，越溶越好

13．总共大约四十分钟后即可服用。

注意事项：

1．标准状态：非常稠，基本没有汁，只能称其为糊状。土豆面面的甚至溶掉。胡萝卜香软，入口即化（那是不可能地，只是形容…… -_-|||）。依稀可见肉末或肉丝。卷心菜也软，但不面，叶子是透明的。至于番茄和番茄酱当然是消失在糊糊里面。

2．标准色泽：黄里透着红呀，那个红里透着黄~~~还有煮成亮晶晶的稍稍黄绿的卷心菜……

3．标准气味：无法形容之香甜，还有番茄的微酸，无臭味无糊味。

4．标准味道：无法比拟之香甜微酸还稍稍有那么一点点辣，切记先吹！

5．标准口感：热乎乎，面面的……当然如果烫坏舌头就可能只剩下疼了。

6．服用方法：将本糊糊倒在米饭上，搅拌片刻，细嚼慢咽即可。切勿吞服！！盖糊糊虽入口即化（还是形容……），然米饭粒小发硬，不仔细咀嚼无法仔细体会其完美滋味事小，不消化伤了胃事大焉。

7．基本上，初学厨艺之我辈从水开5分钟之后就可以根据品尝结果调整调料而不至死命，但是请‘适量’品尝，切记！

8．本品某些变形：A.不用米饭，用来伴清水煮的挂面可也。B.固体材料少放些，土豆胡萝卜也可切薄片，佐料只放一点，牛肉多放些，卷心菜切成片，即为‘独门苏伯汤’。C。有厨房之人士，应以少许色拉油多一点大蒜爆锅，先翻炒胡萝卜，多炒一会，盖胡萝卜油炒了才更香甜更营养。肉也可先炒一下（最好不要，因为时间长的话会老），其余步骤大致相同。D。实在有咖喱粉的话，按使用说明倒进去就行，啥也不耽误，不会有任何毒副作用或化学反应。

9．本品制作时间也长，故其他注意事项参见‘独门酱鸡杂’注意事项之1，4，5，6，8。恕不赘述。