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2025-08-05 09:12南方的玉米在我印象里，都不及北方的玉米棒子个大，颗粒饱满，光从外形上就能够征服我们的视觉，再加上颜色也不单一，除了白色和金黄色之外，还有暗紫色和花色。这个季节是吃嫩玉米的时候，如果你没有睡懒觉的习惯，清晨去早市上溜达溜达，附近的农民载着满满一车的玉米棒子，早早的开始吆喝，忙于生计了。刚从玉米地里摘下的新鲜玉米棒子，个个都长势不错，看样子今年农民的收成应该不会差的。
挑嫩玉米也是有技巧的，首先看你是想吃什么口感的玉米，它大体分为软糯和香甜两种口味。如果是软糯口味，你就挑选嫩白色，用手指掐一下玉米粒，不怎么出水。如果是香甜的，那就得挑选金黄色的比较嫩一点的，手指能掐出水的那种比较好吃。
说了玉米的挑选，那么玉米的吃法也是有很多，比如：排骨玉米汤、香烤玉米、松仁玉米、黄金玉米烙等等，最简单的当然是直接下锅煮，原汁原味，从玉米本身的营养成分来看，它是比较全面的，含蛋白质、脂肪、糖类、维生素等。今天我给大家分享一种特别的吃法：香煎嫩玉米饼。
【所需食材】：两根金黄色嫩玉米、白糖、食用油。
【具体制作步骤】：
第一步 我们把玉米棒较厚的外层皮去掉，剩下最里面一两层的叶子扯下来，用清水洗干净后放一边，沥干玉米叶片上的水份；
第二步 拿一个平常家中用来擦黄瓜丝的擦丝器，用手捏住玉米棒子，稍微用劲，将玉米粒擦碎，剩下的玉米棒芯就不要了；
第三步 两根玉米全部擦完后，根据自己的口味，放入适量的白糖，主要是增加口感，再加入少量的食用油，把它搅拌均匀；
第四步 将晾干的玉米叶子摊在掌心，把拌好的嫩玉米糊均匀的铺在叶片中间，稍微压平整些；
第五步 全部准备好后放入蒸锅中，大火烧开转中小火蒸至15分钟左右；
第六步 蒸好后的嫩玉米一个个成了块，我们把它取出来，放入盘中晾凉，去掉玉米叶子；
第七步 取一口平底锅，锅中放入适量的食用油，将玉米块逐个放入锅中；
第八步 用小火慢慢煎制，直到两面金黄就可以出锅装入盘中，这道香煎嫩玉米饼就做好了。
香煎嫩玉米饼的特点：软糯香甜，多做一步煎制，吃起来口味更香。
【小贴士】：
① 必须买不剥叶的金黄色嫩玉米。
② 清洗后的玉米叶，尽量晾干。
③ 蒸好的玉米块，必须完全晾凉后再煎制。
见过，在我们老家特别是冬天的时候经常会把玉米直接放进火里烤着吃，这样玉米的香味直接就出来了。
当然见过，这种玉米的吃法完全就是哗众取宠，有主播尝试这种吃法的时候将头发全部都卷走了，所以不要轻易尝试。
肯定见过了，玉米的吃法其实蛮多的，可以拿来水煮，爆炒或者是拿来烧烤，拿来炒肉，炒青菜，煮汤都是可以的，吃法很多样，看你喜欢怎么吃喽。
玉米可以烤着吃，蒸着吃。煮着吃，做汤吃都可以。也可以裹上面包糠去炸着吃。