水塔糕是什么米做的？

一、水塔糕是什么米做的？

水塔糕的家庭做法

用料

大米粉 200克

水 200克

酒酿 200克

耐高糖酵母 3-5克

白糖 30克

自创宁波水塔糕的做法的做法

自酿酒酿：提前两天完成，过程省略

将酒酿用打浆机打成糊状。

耐糖酵母；3-5克，用30克温水化开。

将白糖，酒酿糊和酵母水均匀放入米粉中，200克水逐步加入，边加边搅拌成米糊状。

发酵：温度40-50度，容器盖上毛巾，每30分钟搅拌一次，发三次，体积增加到2倍以上，有大量气孔说明发酵完成。最后一次完成后，不要搅拌。

倒入模具，注意模具要刷上植物油。

蒸制。冷水，中高火25-30分钟，再闷5分钟。冷却后，切块。

二、水塔糕的利润有多少？

利润80%。成本低，利润大，水塔糕，洁白细腻，软绵筋道，因为运用酒酿发酵技术，入口微甜，满口清香，健脾养胃，是老幼皆宜的一种美食。水塔糕成本低，利润大，40斤米可以做100盒以上，每盒350克，批发在7元左右，零售都是9元以上。

一百盒水塔糕，按7元/盒批发，就是700元，除了水，电，米，人工等成本，共算不超过200元，净利润在500元。如果每天制作100斤米，那净利润就是一千多元。

三、水塔糕的做法？

水塔糕是一道非常受欢迎的传统中国小吃，它是一种用糯米制作的甜点。它的名字得名于其外形与水塔相似。水塔糕的制作相对简单，下面我将介绍一下具体的做法。

首先，我们需要准备一些材料：糯米、红豆沙、白糖和绿豆粉。接下来，把糯米洗净后泡上水3个小时，然后将其蒸熟。

待糯米蒸熟后，将其倒入一个大碗中，使用刀或者铲子将其搅拌成均匀的糊状物。然后，将糯米糊分割成小份。将每份糯米糊用手揉成小圆球。

接下来，用拇指在每个小圆球中间按出一个小窝。注入适量的红豆沙，然后将窝边缘的糯米糊包覆住，使其成为一个小山丘状。

制作好的水塔糕需要沾上一层绿豆粉，这样可以增加糕点的口感。可是把绿豆粉放入一只浅盘中，然后把做好的水塔糕一个一个沾上绿豆粉。确保每个糕点都均匀沾满。

最后，就可以品尝我们制作的水塔糕了！它外层粘牢，内部馅料鲜美可口。红豆沙的甜味与糯米的粘性相互融合，给人以美妙的口感体验。

水塔糕是一道既美味又营养的传统小吃，在中国的许多地方都非常受欢迎。它不仅可供家庭食用，也常在各种节日和庆典活动中作为招待客人的美食。

总的来说，制作水塔糕并不难，只需一些简单的材料和一点耐心。希望大家喜欢这道美味的传统小吃！

四、网红纸杯水塔糕做法？

精选优质大米2斤

优质桂花酒酿 150克

酵母8克

白糖280克

步骤一：选米熟米

我选用的大米是东北稻花香或者珍珠米，这种米透明度好，黏性好，尽量选用新米，做出来的水塔糕颜色白。大米在水中泡8到10个小时，泡到米粒可以轻松捏碎即可，泡好的米用清水洗净，将米里的水去掉，留下潮乎乎湿哒哒的大米。

步骤二：打米浆

大米和水的比例是1：1，倒入磨浆机磨成米浆，用勺子划米浆划痕不会马上消失的状态就是最好的米浆糊糊。

步骤三：酒酿

酒酿磨碎成酒酿浆后与米浆搅拌均匀，直至米浆内的气泡完全消失。

步骤四：发酵

将白糖，用温水化开的酵母，倒入米浆糊中，顺时针搅拌，不要有疙瘩，这样蒸出的水塔糕不会有疙瘩，每隔30分钟搅拌一次，分3次发酵至2倍大小，水塔糕的米浆就做好了。

步骤五：蒸煮

在蒸盘刷一层油，倒入薄薄的一层就可以，震一下震出气泡，撒上各种想吃的干果（桂花，葡萄干，芝麻都可以），冷水下入蒸屉蒸煮，中火蒸30分钟就可以出锅了。

五、水塔糕夏天好卖吗？

水塔糕在夏天可能不会像在冬季那样好卖，因为夏天气温高，人们更倾向于吃一些清凉爽口的食物。然而，水塔糕作为传统糕点，其口感和风味在夏季也具有独特的吸引力，因此，只要您能够提供适合夏季口味的水塔糕，并且通过适当的营销手段吸引消费者，那么您在夏季仍然有可能销售出大量的水塔糕。

六、水塔糕的做法？

大米泡6小时，清洗两遍，然后磨米浆，不管你用什么机器来磨，米浆一定要磨得又细腻又粘稠

步骤 2

磨好的米浆像这样碾没有粗颗粒，很细滑就可以了

步骤 3

我这次就磨得有一点清，水稍微多了一点，稍微比这个更稠一些最好，刚磨出来的米浆如果发热的话就放置一小时，降降温再进行下一步操作

步骤 4

自制的酒酿，酒酿是这个糕的灵魂，水塔糕之所以香甜，就是因为酒酿香融合了大米的清香，蒸出来的米糕特别醇香，一口下去满口清甜

步骤 5

这是上一次蒸完糕留下的老浆，水塔糕发酵全靠老浆，完全不用放酵母，100克老浆加上80克酒酿，搅拌均匀

步骤 6

不停的搅拌，直到酒酿与老浆充分融合

步骤 7

搅拌好的米浆放入保温箱，温度27～28度都可以，接下来就是漫长的等待，大概7小时左右可以发酵到2倍高，我每次做糕时间差不多都是固定的，7个小时，所以这个时候我一般去睡觉了，闹钟调好，到点起床看看发酵的状态，到了2倍高的位置，就可以排气放糖了

步骤 8

这就是放糖后进行搅拌操作，白糖很难融化，所以要用到这个专业搅拌水泥的搅拌棒，大家不要被它吓到，这个搅拌棒一般卖五金的门市有卖，大概100以内能买一个，充分搅拌至白糖溶化

步骤 9

搅拌的同时要用这个刮板把桶周围的米浆刮干净，继续搅拌均匀，然后再次放入保温箱进行发酵，继续发酵到2倍高

步骤 10

发酵到了2倍高，放入食用小苏打，由于南方潮湿小苏打结球了，用滤网过滤一下，然后再用搅拌棒搅拌，搅拌好的米浆继续放入保温箱里发酵到2倍高

步骤 11

发酵到2倍高的米浆，又白又亮，像丝绸一样顺滑。开始上笼蒸，每一笼的米浆要进行称重，蒸笼放在称上去皮倒上1.15公斤米浆，米浆摇匀放上蒸炉，家里没有蒸炉的可以放燃气灶上哈，我量多用蒸笼，也可以用甜甜圈磨具来蒸，蒸出来一个一个的很可爱

步骤 12

黄桃干切成颗粒，均匀撒上

步骤 13

一共6层，这次我用的大铁锅，铁锅里放满水，水要没过底圈，锅里水要提前烧到60度，然后一层一层放上摇匀后的米浆，我这里放的6层，大概5分钟后开小火（火力以每5分钟蒸气上一笼为例，上到第6层后大火15分钟关火出笼

七、水塔糕和香米糕有什么区别？

水塔糕是宁波特产，用大米发酵而成，是当地纯手工制作的特产糕点。外表呈白色，入口软糯，其中还有酒酿、熟米，这使做出来的水塔糕松软，闻起来有一股酒香味。

香米糕的主要原料是糯米和鸡蛋，具有甜而不腻的特点。它与蛋糕、面包烘烤制作的方式不同，是用蒸汽蒸出来的，蒸出来的口味也与一般的米团年糕不同，不粘不腻。香米糕尤其是刚刚出锅的，白白嫩嫩的，又冒着香米的香气，加上各种口味食材的点缀，更加好看。