卤肉碱面的正宗做法？

如下：材料：

- 碱面条

- 猪肉五花肉

- 豆腐干

- 葱姜蒜

- 八角、香叶、桂皮、花椒

- 料酒、老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、清水

步骤：

1. 猪肉五花肉切成小块，用开水焯水去血水，捞起备用；

2. 豆腐干切成小块，葱姜蒜切末备用；

3. 锅中加入适量油，将葱姜蒜爆香，加入块状的猪肉五花肉煸炒；

4. 加入适量的料酒，煮至肉变色；

5. 加入适量的老抽、生抽和白糖，混合均匀；

6. 倒入清水，加入八角、香叶、桂皮、花椒，煮开后转小火炖煮30分钟；

7. 加入豆腐干，继续炖煮10分钟；

8. 最后加入盐和鸡精调味即可；

9. 另起一锅水，煮熟碱面条，捞起沥干水分；

10. 将煮好的碱面条放入碗中，倒入煮好的卤肉和豆腐干，淋上适量的卤汁即可。

注意事项：

1. 猪肉五花肉选用带皮的，口感更好；

2. 卤汁中的调料可根据个人口味进行调整；

3. 煮面时需要注意时间，过长会导致面条过软，过短则会过硬。