地锅炖的饼怎么做的？

一、地锅炖的饼怎么做的？

1、地锅炖的饼做的方法

食材：三黄鸡一只、面粉适量、葱、蒜、姜、红辣椒、八角、土豆、料酒、啤酒、酱油、老抽、盐、鸡精、食用油。

2、把鸡刨肠去肚清洗干净，然后把鸡用刀剁成块，把鸡的爪尖也用刀剁掉，在把鸡块控一下水，备用。

3、把要用的材料都先准备好，把土豆去皮切成小块，放在清水里泡一下，把葱洗净切段，姜用刀拍一下，蒜切成片，红辣椒切成小段，喜欢吃辣的可以多放一些，备用。

4、把锅贴饼的面事先做好，先把面粉放在盆里加入凉水，和面，我们在和面的时候可以把面揉的时间久一些，这样吃的时候锅贴饼会更劲道一些，然后把面揪成小一点的面挤子，擀成长圆形，擀好以后备用。

5、锅里加入食用油，因为地锅在刚烧的时候锅里的火温度上来的慢一些，这时我们可以把蒜、姜、八角、红辣椒放进锅里翻炒，直到锅里的温度上来炒出香味来。

6、把鸡块倒进锅里翻炒了，直到把鸡肉里的水份炒出来，鸡肉慢慢的变成金黄色的时候，就可以加料酒或者啤酒倒锅里了，继续翻炒均匀，这时你就会闻到肉和料在一起散发出的香味了。

7、翻炒均匀后，把葱和适量的酱油加入锅里继续翻炒，直到每块鸡肉都均匀的上上酱色，这时锅里就可以加入开水了，温开水也行，水量一定要淹没过鸡肉，水加完以后放入一些盐炒均匀，在尝试一下味道的咸淡，盖上锅盖，这时用小火炖鸡肉。

8、掀开锅盖看到锅里的水烧下去一半的时候我们把切好的土豆倒进锅里翻炒均匀，然后就可以把锅饼贴的面一个一个的贴在锅的边上面了，饼贴是长圆形的要一大半在锅边的上面，一小半在锅里的汤汁里，这样可以让饼贴充分的吸收锅里的鸡汤汁，贴好以后盖上锅盖，注意火不要太大了，不然会把锅贴饼烧糊的。

9、等到锅里的所剩不多的时候，锅贴饼也熟了，我们用夹子把锅饼一个个夹出来放入盘中，这时你会发现饼在贴锅边的一面会变成焦黄色，这就证明饼做成功了，这样的饼才好吃才是用地锅做出来饼的效果。

二、面粉锅贴饼的做法？

用料：

玉米面150克

面粉50克

白糖20克

水适量

做法：

1/8把玉米面和面粉按照三比一的比例放好。

2/8用温水把玉米面合成面团。

3/8加上白糖揉好。

4/8放一边饧20 分钟。

5/8做成小饼。

6/8把锅中倒入适量的水烧开，把小饼胡在上面。

7/8大约15分钟就可以了，水快没有了饼也就熟了。

三、柴锅贴饼子的做法？

用料

排骨 3-4斤

土豆 适量

面粉 适量

水 适量

葱 一大根

姜 3-5片

蒜 5瓣左右

八角 3个

花椒 一小撮

肉蔻 1个

香叶 2-3片

甜面酱 半袋

老抽 适量

味极鲜 适量

醋 3-5小勺

鸡精 少许

香油 少许

啤酒 半瓶

冰糖 2块

柴锅排骨土豆贴饼子的做法步骤

步骤 1

排骨焯水，去除血沫，捞出沥干水分

步骤 2

锅中放入适量油，煸炒香料（葱 姜 花椒 八角 肉蔻 香叶），炒香后放入排骨，翻炒至两面金黄

步骤 3

加入甜面酱 老抽 味极鲜 醋 冰糖 啤酒，再加入足量水至没过食材，盖上锅盖炖。水可以多加些，最好一次加够后期不要再次加水

步骤 4

排骨炖至6-7成熟时，放入土豆。土豆要切超大块，可以避免淀粉大量析出。

步骤 5

同时可以开始贴之前准备好的饼子，尽量薄一点，比较好熟也比较好吃。

步骤 6

饼子面要提前准备好，用白面+温水和的比较软的样子，然后醒发20分钟左右即可使用。

步骤 7

最后炖至多少汤看自己喜好，可以多一点也可以少一点。出锅前撒上蒜瓣，淋少许香油即可。

四、东北铁锅炖锅贴的做法？

用料

土豆 2个

茄子 1个

植物油 10克

盐 3克

豆角 250克

蒜 5-6瓣

葱 半根

姜 5片

玉米面 100克

白面 100克

酵母 3克

温水 100克左右

八角 1个

香叶 1片

花椒粒 适量

味极鲜 一勺

老抽 1小勺

鸭肉 1只

浓汤宝 一个

做法步骤

1、白面，玉米面混合

2、温水里加入酵母融化后，倒入面粉里揉成面团即可，盖上盖子醒发二倍大

3、发酵好的面团用手指戳面团不回缩即可

4、鸭肉洗净入锅加入姜片烫一会去除血水腥味

5、准备好配菜

6、油锅里加入姜片八角花椒粒香叶炒香

7、倒入烫好的鸭肉翻炒出香味

8、加入味极鲜老抽翻炒均匀

9、加入开水没过鸭肉，倒入浓汤宝，少量盐鸡粉调味盖上盖子焖

10、出锅前20分钟倒入准备好的配菜

11、将玉米面团压成饼围成圈贴在锅上，盖上锅盖再炖20分钟左右即可

五、锅贴玉米粑的做法？

准备面粉两勺，玉米面六勺，一克食用碱面，加少许白糖提鲜，打碎的玉米糁适量

第一名厨 玉米面锅贴饼

加入适量清水，然后用手揉成面团，醒发十分钟，这样可以使面团更加劲道

锅内烧水，等水烧至沸腾时，把面团拍成圆形的小饼子，贴在炒锅的内沿，用同样的方法贴满一圈即可

第一名厨 玉米面锅贴饼

然后盖上锅盖，开大火蒸十五分钟，松软香甜的玉米锅贴饼就做好了

第一名厨 玉米面锅贴饼

最后把玉米饼放在盘中，中间放入一碟花生酱，用饼沾上花生酱，这样吃起来更加美味可口

六、地锅锅贴饼子的做法？

1. 剁好的鸡，把水控干，备用

2. 准备配料，洗干净，葱切段，姜拍一下，切小块。红辣椒适量，可以放多一些，辣一些，味道比较好

3. 把锅里倒上油，热好，关闭火。放入蒜，姜，八角，红辣椒翻炒。关火是为了不让红辣椒过于煳。差不多有香味的时候倒入鸡

4. 大火翻炒鸡直到变成金黄色、倒入适量料酒，继续翻炒几次，倒入葱、适量海鲜酱油继续翻炒直至上色

5. 待上色后，可以加入热水，没过鸡肉。等到水开了，关小火炖鸡。加入适量的盐，自己可以尝一下咸淡。

6. 制作饼：普通面粉加入凉水，和面，可以揉的久些，更劲道。擀面成面饼。切成三角形或者随意形状，

7. 收尾：待鸡汤熬下四分之一时把饼贴入锅内。可以没过一半汤汁。（如果这时锅内水不够多，可以添水添加盐。开小火让饼充分吸收锅内鸡汤。）

8. 待锅内鸡汤还剩一小半的时候放入鸡精或者调味品。翻炒一下鸡和饼。再继续小火收汁。即可。

七、地锅玉米贴饼做法？

玉米面200克，开水适量，面粉约150克，酵母约4克，鸡腿4-5个 胡萝卜2个，土豆1-2个，食用油适量，葱姜适量，八角适量，干辣椒适量 老抽适量，生抽适量，清水适量，盐适量，鸡精适量，十三香适量

1/我们在玉米面中加入开水，搅成絮状，放凉后放入面粉，加入温水融化的酵母，搅拌揉成偏硬一点的面团，放置醒发至两倍大。

2/我们将食材洗净，鸡腿，胡萝卜，土豆切块，锅中烧油，油热放入鸡块煸炒至变色，煸炒出多余水分。

3/再放入葱姜，八角，干辣椒，炒出香味，再放入老抽，生抽翻炒上色，加入适量清水。

4/放入盐，鸡精，十三香调味，加入配菜，翻炒一下，大火烧开后，在边缘贴上玉米饼，煮二十五分钟即可开吃啦。

5.美味又好吃的地锅玉米面饼的做法完成开吃了。

八、东北锅贴乱炖做法？

东北锅贴乱炖的做法如下:

1、买回来的五花肉，洗干净，切成稍微小点块！放入盆中，继续用冷水泡着备用！豆角去丝切断。

2、切葱／蒜等配料，锅中先烧火，切好等五花肉先焯水，去腥，去血沫！

3、锅中烧油，油热放葱，姜蒜，豆瓣酱等调料，炒出红油；煮好等五花肉，放锅中翻炒下豆角。

4、锅中加开水，加调料盐、酱油、白糖等，适当放两片香叶，盖锅盖继续煮。

5、此时，活些玉米面，加点糖，做锅贴！和起来，五花肉和窝窝头是很配的。

6、将玉米面，拍成饼贴在锅边，利用锅的热量和蒸气将玉米饼腾熟。

7、柴火焖煮半个多小时，就可以出锅了，这时候的肉变的绵软，玉米饼也都熟透了！

九、老式锅贴饼做法？

步骤/方式1

盆中加150克玉米面粉。

步骤/方式2

20克面粉、2克酵母。

步骤/方式3

拌匀。

步骤/方式4

倒入120克清水搅拌均匀。

步骤/方式5

盖上盖子，醒发20分钟。

步骤/方式6

锅内加适量清水烧开。

步骤/方式7

把锅烧热，把玉米面整理成圆形

步骤/方式8

全部贴好。

步骤/方式9

盖上锅盖，小火烧10分钟。

步骤/方式10

关火焖3分钟。

步骤/方式11

成品

十、东北炖排骨锅贴做法？

食材：

猪小排300-400g、贝贝南瓜300g、山药150g、豇豆200g、尖椒1个

香料: 葱段1段、姜片6片、八角1个、葱段1段、姜片6片、八角1个、干辣椒4-5个

调味汁: 长寿花玉米油40g、欣和味极鲜15g、千禾东坡红10g、李锦记财神蚝油10g、海天辣黄豆酱8g、李锦记蒜蓉辣椒酱8g、黄酒20g、鸡汁3g

步骤:

1. 排骨清洗干净，放入3L锅里，加满清水煮开，撇去浮沫，放入一份葱段(切成小段)、姜片、八角，盖盖转小火煮50-60min，排骨捞出待用，原汤保留待用(也可用压力锅，排骨清洗干净，放入压力锅里，加清水到1/3位置再高一点，煮开，撇去浮沫，放入一份葱段(切成小段)、姜片、八角，盖好锅盖，中火2档上压后转小火，炖15min，关火，排骨捞出待用，可去骨，原汤保留待用)；

2. 大葱切成葱花，姜切成姜片，南瓜去皮、山药去皮切成大块待用；

3. 面板上撒少量面粉，将发酵好的面团取出放在面板上，均分成10个小剂子，滚圆，放在撒玉米粉的烤盘上，二次发酵20min；

4. 大炒锅预热好，放入葱花、姜片，炒出葱姜香气时，放入干辣椒、八角炒一会儿，倒入排骨、南瓜块、山药块，翻炒均匀，倒入豇豆炒断生，倒入调料汁，中小火炒一会儿，倒入排骨汤没过食材，中火煮开，盖盖转中小火炖10-15min；

5. 发好的面坯沿锅内周边摆上，按压贴合住锅壁，盖盖中小火焖20min；

6. 汤汁浓稠时，放入尖椒块，轻轻翻拌均匀食材，端锅上桌啦！